Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Coulants de xocolata

Ingredients (x 6 coulants, aprox.):

  • -1/2 rajola de xocolata per fondre
  • -1 ou
  • -85 g de mantega
  • -35 g de farina
  • -2 sobrets de sucre
  • -bombons/xocolata

Preparació:

  1. Primer de tot posem els bombons/presa de xocolata al congelador.
  2. Mentrestant, fonem la xocolata i la mantega en un bol.
  3. Separem el rovell de la clara, i el barregem amb la xocolata i la mantega.
  4. Tot seguit, afegim el sucre a les clares i ho batem a punt de neu.
  5. A continuació, ho barregem a poc a poc (ha de quedar esponjós) a la mescla anterior.
  6. Anem afegint la farina tamissada a aquesta mescla i barregem de dalt a baix.
  7. Untem els motllos amb una mica de mantega i hi posem una mica de barreja.
  8. Tot seguit, traiem els bombons del congelador, els col·loquem al mig dels motllos i els acabem de cobrir amb la mescla.
  9. Ho deixem coure al forn uns 7 minuts a uns 200 graus.
  10. És important estar al cas de la cocció (sobretot quan la massa comenci a pujar), la gràcia d’aquesta recepta és que cogui el punt just perquè per dins no s’arribi a coure i a l’obrir-lo amb la cullera hi hagi la glopada de xocolata fosa.
  11. Podeu anar provant de punxar amb un escuradents.
  12. És possible que hagueu de fer un parell d’intents abans de ser els reis 😉
  13. L’ideal és menjar els coulants al moment, perquè si els deixem per més tard l’interior s’acaba solidificant.
  14. Si veieu que us en sobraran els podeu congelar, ja muntadets, i així la pròxima vegada només els haureu de ficar al forn, sense deixar-los descongelar.
  15. Ja veieu a la foto que he fet “minicoulants”, versió reduïda i inofensiva per a l’estómac
  16. Amb la gula m’he oblidat de fer-la de manera que es veiés desfetet per dins.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coulants de xocolata

Anuncis

Estofal de Cérvol a l’estil del Xeflis

Ingredients:

  • 1 Kg. de carn de Cérvol
  • 1 cabeça d’Alls
  • 1 fulla de Llorer
  • 1 canonet de Canyella
  • 1 Ceba
  • 2 Tomàquets madurs
  • 1 copa de Conyac
  • 1 presa de Xocolata negre
  • 1 grapadet de Farina
  • 1 raig d’Oli d’Oliva, Sal, Pebre i Aigua

Elaboració:

  1. En una cassola amb l’oli d’oliva, hi rostirem la ceba amb la cabeça d’alls, el llaure i la canyella, fins enrossir.
  2. Hi posem el tomàquets esclafats sense llavors i deixem que perdin tota l’aigua.
  3. Salpebrem la carn i l’afegim a la cassola.
  4. Deixem que la carn perdi tota la seva aigua, remenant, de tant en tant.
  5. un cop tinguem la carn mig rostida i sense aigua, travem la farina.
  6. Tot seguit el Conyac, remenar i cobrir d’aigua.
  7. Deixar coure a mig foc unes dues hores i mitja, aproximadament, fins que la carn sigui tova.
  8. Desfem la xocolata amb aigua calenta hi l’afegim, cinc minuts abans d’apagar el foc.
  9. Com acompanyament, podem posar unes patates fregides a daus.
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Estofal de Cérvol a l’estil del Xeflis

Pastís 3 xocolates

INGREDIENTS:

  • 150 g de xocolata negra
  • 150 g de xococolata amb llet
  • 150 g de xocolata blanca
  • 450 g de sucre
  • 1 litre de nata
  • 1/2 litre de llet
  • 3 sobres de quallada

PREPARACIÓ:

  1. Tritura les galetes amb la mantega fosa i un raig de llet.
  2. Barreja bé amb una forquilla i posa-ho a la base d’un motlle desmuntable.
  3. Mentrestant posa-ho a la nevera per que s’endureixi.

PRIMERA CAPA: XOCOLATA NEGRA

  1. En un cassó al foc posar 250ml de llet i 250 ml de nata, separa´n una mica per desfer el sobre de cuajada.
  2. Afegeix 50 gr de sucre i la xocolata a trossets.
  3. Remou continuament i quen arrenqui el bull hi afegeixes el got on havies defet la cuajada.
  4. Remou fins que torni a bullir.
  5. Retira-ho del foc.
  6. Aboca-ho sobre la base de galetes que tens a la nevera.

SEGONA CAPA: XOXOLATA AMB LLET

  1. Fer el mateix que en la primera capa, pero amn la xocolata amb llet.
  2. I al abocar-ho sobre la primera capa, s’ha d’anar molt en compte per que no es barregin.

TERCERA CAPA: XOCOLATA BLANCA

  1. El mateix que les altres capes.
  2. Ho poses a la nevera fins que cualli, d’un dia per l’altre millor.Tambe ho pots tenir congelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís 3 xocolates

Brownie al microones

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 gr de sucre
  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr de xocolata
  • 125 gr de matega
  • 1/2 sobre de llevat
  • 100 gr de farina
  • 50 gr de nous

Preparació:

  1. Fons la xocolata amb la mentega al microones, ho barrejes bé i ho reserves.
  2. Bats els 3 ous amb el sucre, amb unes barilles de mà.
  3. Incorpora-hi les 3 cullerades de llet i el 1/2 sobre de llevat.
  4. Ara hi incorpores la xocolara amb la mantega que havies reservat.
  5. Ara la farina, les nous i ho barrejes ben bé.
  6. Ho poses en un motlle apte per a microones, untat amb mantega, per que no s’enganxi.
  7. Ara cap al microones 5 minuts a màxima potència, el més important de tot, és, un cop acabat el temps de cocció, deixar-lo 5 minuts mes dins el microones sense obrir la porta, llavors ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Brownie al microones

CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES

INGREDIENTS:

  • 8 cuixes de pollastre desossades
  • 20 gambes llagostineres
  • 8 prunes sense pinyol
  • 8 datils sense pinyol
  • uns pinyons
  • 8 talls de pernil curat
  • oli d’oliva
  • caldo de pollastre
  • 2 cebes
  • 160ml de conyac
  • 4 tomáquts madurs
  • sal
  • pebre
  • romani
  • farigola

PICADA:

  • atmetlles,
  • avellanes,
  • 1 pressa de xocolata,
  • 2 galetes
  • una mica de caldo de pollastre

PREPARACIÓ:

  1. Amanim el pollastre amb sal i pebre,el farcim amb el tall de pernil,les prunes,datils, pinyons i lligem i reservem
  2. Posem oli a la paella i saltagem una mica les gambes volta i volta i reservem
  3. A la mateixa paella i fregim les cuixes i un cop rosses i afagim el conyac i deixem avaporar i treiem le cuixes i reservem
  4. Ara i sofregim la ceba i quan la tinguem cuita i afagim els tomáquets tallats,una culleredeta de sucre i deixem coure tot
  5. Un cop cuit triturem tot a la salsa i la tornem posar a la paella i afagim el pollastre i el banyem amb la salsa, i afagim caldo que no cubreixi i deixem fer la xup xup uns 15 minuts,
  6. Mentres fem la picada l’afagim a la paella donem la volta a les cuixes i deixem fer la xup,xup uns 10 minuts
  7. I afagim les gambes quan li falti uns 3 minuts
  8. I podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CUIXES DE POLLASTRE AMB GAMBES

XXXa Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra – Agramunt

Dies 12, 13 i 14 d’octubre del 2018 Agramunt (Urgell)

Fira multisectorial al voltant de l’elaboració del torró d’Agramunt i la xocolata a la pedra, productes típics de la vila d’Agramunt, amb l’objectiu de promocionar-los.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://agramunt.cat

I A:   http://www.firadeltorro.com/

Madalenes de xocolata blanca i llimoneta

Ingredients:

  • -1 llimona
  • -2 ous
  • -2 rajoles de xocolata blanca
  • -2 sobrets de llevat
  • -375 g de farina
  • – 125 g de sucre
  • -160 g de mantega
  • -375 mil·lilitres de llet
  • -un grapadet d’ametlla laminada
  • -una mica de mantega
  • -uns 20 motllos x madalenes (d’aq q venen al súper com d’alumini)

Preparació:

  1. Primer de tot i com sempre encenem el forn, que es vagi escalfant.
  2. Tot seguit, agafem la llimona i en ratllem la pell i la fem ben pitita, i la barregem amb els ous, la llet i el llevat.
  3. D’altra banda, tallem la xocolata a trosssos ben pitits i la barregem amb la farina i el sucre, i tot plegat ho mesclem amb la barreja de llet i ous, sense que quedin grumollets.
  4. Per últim, hi afegim la mantega fosa i l’ametlla, que també l’haurem tallada ben petitona, i apa, ja tenim la massa feta.
  5. A continuació, agafem els motllets i els untem amb una mica de mantega perquè no se’ns enganxin les bombes-madalenes i els omplim amb la massa fins a la meitat, que si no quan pugin al coure’s se sortiran del motllo!
  6. I au, cap al forn uns 20-25 minutets aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Madalenes de xocolata blanca i llimoneta

Coca de xocolata, la típica

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • – 2 gotets de sucre (agafem el gotet del iogurt com a mesurador :o)
  • -3 gotets de farina
  • -1/2 gotet d’oli
  • -una mica de mantega
  • -1/2 rajola de xocolata x fondre (insisteixo amb la Nestlé postres, the best!)

Preparació:

  1. (encenem el forn)
  2. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  3. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  4. Mentrestant, agafem la xocolata i la triturem una mica, a mode de “tropessones”, i l’afegim a la massa; ho barregem bé.
  5. Tot seguit, pillem un motllo x coure la coca i l’untem amb la mantega i l’espolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  6. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  7. Ah, x veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok

.variants: podeu afegir a la massa ratlladura de taronja, de llimona, una mica de countreau, nous o avellanes picades…

+ variants: la xocolata es pot fondre amb una mica de mantega i barrejar-la amb la massa un cop desfeta, així us queda un pastisset tot negre; si ho feu així necessiteu una rajola sencera de xocolata

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de xocolata, la típica

PASTIS DE 3 XOCOLATES

INGREDIENTS PER LA BASE

  • 40 gr. Farina
  • 40 gr. de sucre
  • 3 ous

INGREDIENTS PEL PASTÍS

  • 150 gr. de Xocolata negra
  • 150 gr. de Xocolata amb llet
  • 150 gr. de Xocolata blanca
  • 150 gr. de sucre
  • 750 ml. de nata
  • 750 ml. de llet
  • 3 sobres de quallada

Preparació:

  1. Per la base: barrejar el sucre amb 3 rovells d’ou. Muntar 3 clares d’ou a punt de neu, afegir els rovells d’ou que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador anar afegint la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit.
  2. Pel pastís: S’agafa la xocolata negra, 75 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, tot a 7 minuts, 90 graus i velocitat 5. Es volca sobre la base.
  3. Ara s’agafa la xocolata blanca amb 25 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, també 7 minuts, 90 graus i velocitat 5. Es volca sobre la xocolata negra.
  4. S’agafa la xocolata amb llet, 50 gr. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada, sempre 7 minuts, 90 graus i velocitat 5.
  5. Per decorar, en aquest cas com que la última capa es de xocolata amb llet, podem utilitzar les formes que vulgueu, de xocolata blanca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTIS DE 3 XOCOLATES

Schwarz-Weiß Muffins

Ingredients (aprox. 10 racions):

  • 125 g margarina
  • 80 g sucre
  • 1 cullerada de vainilla ensucrada
  • 4 ous
  • 250 g farina
  • 125 ml llet
  • 1 sobre de llevat
  • xocolata negra per a fondre (quantitat segons gust)
  • xocolata blanca (segons gust)
  • sal

Preparació:

  1. Barregeu en un bol la margarina, el sucre, una mica de sal i la vainilla ensucrada fins que el sucre estigui ben fos. Afegiu els ous, la farina i el llevat al bol i barregeu bé. Desprès barregeu-hi la llet.
  2. Foneu la xocolata negra, en molts casos ho podeu fer al microones. Separeu la barreja anterior en dues parts més o menys iguals, en una d’elles afegiu la xocolata fosa i remeneu bé.
  3. Trossegeu xocolata blanca i xocolata negra i afegiu la xocolata blanca a la barreja blanca i la xocolata negra a la barreja negra.
  4. Poseu la mateixa quantitat de barreja blanca i negra als motlles per a muffins (magdalenes), si algú us pot ajudar millor, així quedarà una meitat negra i l’altra blanca.
  5. Si voleu, podeu remenar una mica la barreja dins els motlles per tal que quedi un dibuix.
  6. Precalenteu el forn a 180 graus i fiqueu-hi els motlles durant 30 minuts.
  7. Apa a llepar-se els dits!

Recepta extreta de “Cuina Fàcil”

Origen: Schwarz-Weiß Muffins