Ingredients:
- 200 g coco ratllat
- 200 g de sucre
- xocolata
- 80 g clara d’ou
Pfreparació:
- Barrejarem el coco i el sucre en un cassó amb una espàtula de fusta i hi afegirem les clares.
- Continuarem remenant i ho courem a foc lent, remenant sense parar, amb suavitat fins que tinguem una pasta enganxosa.
- La traurem del foc i amb les mans una mica humides d’aigua, farem boletes i les posarem sobre una safata de forn, com més iguals millor.
- Tindrem el forn calent a 180-200ºC, sense ventilador. Hi posarem la safata i els courem com si fossin panellets, uns 5-6 minuts. Han de tenir una petita ombra de color.
- Si cal es pot engegar una mica el grill. Però compte de no passar-se de temps de forn, perquè han de quedar toves de dintre.
- Ara anirem per fondre la xocolata.
- Es posen 150 g de xocolata en un plat fondo i es posa en el microones en petites sessions de 15 segons cadascuna.
- Es va remenant cada sessió amb una llengua pastissera fins que la xocolata quedi ben fina.
- Es deixa refredar fins a 30ºC, que és el moment quan s’ha de treballar la xocolata.
- Tindrem les boletes sobre una reixeta i aquesta sobre una safata. A l’hora de treballar la xocolata s’ha d’anar una mica depressa perquè si queda freda no es pot treballar bé.
- Amb una cullera agafarem xocolata i la tirarem per sobre, i les adornarem amb boletes de sucre de colors. Si se’n fan moltes i les boletes no s’enganxen se li pot donar escalfor amb un assecador de cabells. Problema solucionat.
- Quan està la xocolata freda els posem en unes càpsules de paper en una safata amb blonda.