Arxius diaris: Novembre 2, 2015

34a Festa de la Ratafia – Santa Coloma de Farners

Dies 5, 6, 7 i 8 de novembre del 2015 Santa Coloma de Farners (Selva)

L’any 1982, l’entitat El Jovent del Poble va crear la Festa de la Ratafia. Des de llavors, any rere any, no s’ha deixat de celebrar. El que va néixer com a una festa modesta que volia retre homenatge a aquest licor d’herbes es va convertir, en poc temps, en un dels grans esdeveniments de Santa Coloma de Farners. Des de fa anys la festa està consolidada i va creixent amb noves propostes i incorporacions que refermen la gran voluntat colomenca en la conservació d’aquest licor que conté tota la saviesa , totes les costums i tota la tradició d’abans. La ratafia forma part ja del nostre patrimoni, un patrimoni que ens ensenya a destriar allò que és bo per a la nostra identitat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.scf.cat/

I A:   http://www.confrariaratafia.cat/

PROGRAMA:   http://confrariaratafia.cat/wp-content/uploads/Programa-34-Festa-Ratafia-2015.pdf

34a Festa de la Ratafia Santa Coloma de Farners 2015

Anuncis

Safrània (8a Fira de Sant Martí) – Montblanc

Dies 7 i, 8 de novembre del 2015 Montblanc (Conca de Barberà)

El 2008 Montblanc va recuperar la Fira de Sant Martí substituint la que es feia per Sant Maties des de la dècada dels setanta del segle XX.

La fira de Montblanc es remunta al segle XII. Des de llavors el seu lloc en el calendari anual ha variat per raons diverses. Actualment s’ha passat de la primavera a la tardor i de la festivitat del patró de la vila, a les dates en les que la fira es va celebrar a l’època medieval.

La cuina del safrà, els productes agroalimentaris de la Conca de Barberà, els vins i caves de la DO Conca de Barberà i els formatges artesans de Catalunya seran els protagonistes.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.montblancmedieval.cat/quefer/festesifires/santmarti

PROGRAMA:   http://www.montblancmedieval.cat/quefer/festesifires/santmarti/programa

8a Fira de Sant Martí 2Safrània – Montblanc 2015

Aperitius amb all i julivert

Aperitius amb all i julivert

Ingredients:

  • all
  • julivert
  • llimona
  • xampinyons
  • sípia
  • rossellones, escopinyes o el que vulgueu.
  • sal

Procediment:

  1. Netejar i tallar la sípia.
  2. Coure-la en una paella amb una mica de sal. Afegir oli, l’all i el julivert.
  3. Tallar el xampinyons i són molt grans.
  4. Coure’ls amb sal afegint una cullerada d’aigua perquè no es cremin abans que comencin a treure la seva pròpia.
  5. Quan ja s’hagi evaporat l’aigua, afegir un bon raig d’oli, i deixar-los que es daurin una mica.
  6. Finalment afegir l’all i el julivert.
  7. Coure les rossellones al vapor.
  8. Regar-les amb suc de llimona i afegir all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Aperitius amb all i julivert

Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Coca de llanda amb carabassa i xocolata 01Coca de llanda amb carabassa i xocolata 03Coca de llanda amb carabassa i xocolata 02

Ingredients:

  • 500 g de carabassa, cuita al microones o al forn.
  • 350 g de sucre
  • 5 ous grossos
  • 180 g d’oli de girasol
  • 400 g de farina integral (o blanca)
  • 2 sobres de llevat Royal
  • 100 g de perles de xocolata
  • sucre i canyella en pols per espolsar per damunt

Procediment:

  1. Preparar la carabassa. Jo la faig al microones. La pelo amb el pelador de patates, la tallo a trossos i la poso en un bol de vidre, amb un dit d’aigua. Tapo el bol i ho poso uns 10 minuts al microones, fins que estigui tova.
  2. Triturar la carabassa cuita amb el sucre.
  3. Afegir els ous i l’oli, i contituar batent.
  4. Afegir la farina i el llevat, i remenar fins que no quedin grumolls (amb la batedora elèctrica o amb les varetes).
  5. Incorporar les perles de xocolata.
  6. Introduir en un motlle, i espolsar amb sucre i canyella per damunt.
  7. Coure al forn precalentat a 180ºC fins que estigui cuit (uns 50 min). Jo l’he cuit a la panificadora, perquè tenia ocupat el forn amb altres coses…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de llanda amb carabassa i xocolata

Tajin de guatlles (67/135)

Tajin de guatlles (67/135)

Ingredients:

  • 6/8 guatlles
  • 1 ceba grossa
  • 2 grans d´all
  • 1 manat de julivert
  • 1 manat de cilantre
  • una mica de gingebre en pols
  • uns brins de safrà
  • una mica de cúrcuma
  • 14 ous de guatlla/4 ous de gallina
  • 50 gr de mantega
  • mig kilo d´espinacs
  • 1/2 litre de brou de pollastre (o qualsevol au)
  • sal, pebre
  • oli extra verge

Origen: Tajin de guatlles (67/135)

Moll o Roger?

El Moll o Roger és un acolorit peix de tonalitats rogenques típic dels taulells de les peixateries de la costa. És una espècie típica dels hàbitats bentònics litorals, tant els fons de sorra, com els de fang o els de roca. També es freqüent en els herbeis. Es caracteritza per la presència d´uns barbillons a sota de la boca que li fan de quimiosensors i que detecten els petits invertebrats que formen part de la seva dieta.

Moll o Roger? – A dalt Mullus barbatus (Moll o Roger de fang), a baix Mullus surmuletus (Moll o Roger de roca). Noteu les diferencies morfològiques entre ambdues espècies. Foto: A. M. Arias (Ictioterm)

En realitat, sota aquest nom hi ha dues espècies, el oll o roger de roca (Mullus surmuletus) i el moll o roger de fang (Mullus barbatus). Ambdós es diferencien, com el seu sobrenom indica, pel tipus de fons on viuen i també per la qualitat de la seva carn, molt més gustosa en el cas de l´espècie de roca. Uns petits detalls morfològics permeten la distinció entre les dues espècies: la seva coloració és més pujada en l´espècie de roca i també presenta unes franges longitudinals grogues, les barbes sensitives són més llargues en el moll o roger de roca i el perfil del cap és quasi vertical en el moll o roger de fang.

LLEGIR MÉS A: Moll o Roger?

LLENTIES ESTOFADES

LLENTIES ESTOFADES

Ingredients:

  • 500 gr de llenties Pardines
  • 1 pebrot verd
  • 4 pastanagues grans
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 cebes grans
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell de la Vera
  • Sal i pebre (al gust)
  • 4 cullerades d’oli d’Oliva
  • 2 tomàquets grans
  • 1 os de canya
  • 2 xoriços
  • 2 botifarres de ceba
  • 1 troç de cansalada fresca
  • 1/4 os de pernil
  • Aigua

Preparació:

  1. Un dels passos importants és l’elecció de les llenties. Nosaltres utilitzem la llentia pardina extra, que es troben en qualsevol mercat o supermercat. El millor d’aquesta classe de llenties és que no necessiten remull previ a la seva cocció, encara que nosaltres ho fem fer per estalviar temps de cocció.
  2. Tirem les llenties en un bol amb aigua freda i les deixem en remull durant la nit, normalment 12 hores. No cal tirar sal a l’hora del remull. Si per qualsevol raó no tinguessis temps les pots fer directament, sempre que siguin pardines i no t’oblidis de rentar per treure impureses. Únicament recorda coure durant 1/2 hora més.
  3. L’endemà de posar-les en remull retirem les llenties que estiguin flotant a l’aigua, solen ser no aptes per preparar el guisat. Les escorrem i apartem fins al moment de preparar-les.
  4. Piquem la ceba, l’all, les pastanagues, els tomàquets i el pebrot en trossos molt petits perquè es vagin desfent en la cocció. Al final de la cocció gairebé no notarem textura de cap dels ingredients però sí el seu sabor. Com l’all a moltes persones no els agrada trobar-lo al plat, podeu possar-lo sencer i el retireu a mitja cocció.
  5. En una cassola, posem un rajolí d’oli, les cebes, la cabeça d’alls. Sofregim tot durant 10 minuts perquè es barregin bé els sabors. Afegim el pebrot, el tomàquet, les pastanagues i la fulla de llorer. Sofregim també durant 2-3 minuts.
  6. Afegim els ossos de la canya d’un pernil, els xoriços, el troç de cansalada i una culleradeta de pebre vermell de la Vera. Si us agrada un toc picant podeu barrejar pebre vermell dolç i picant al mateix nivell, queden molt bones. Remenem amb una cullera de fusta ràpidament i tirem les llenties ja escorregudes. Remenem una altra vegada perquè s’ajunti tot bé. (3 minutets)
  7. Cobrim amb aigua freda (important, perquè comenci a bullir lentament) fins que quedi la cassola gairebé plena. Si les vols més espesses posa una mica menys d’aigua, després sempre pots rectificar amb aigua calenta (per no trencar la cocció).
  8. Deixem que comencin a bullir i retirem l’escuma que conté les impureses de la carns.
  9. Quan porti 1/2 hora coent li afegim sal i pebre al gust, és important provar el brou ja que hem fet pernil i poden quedar salades.
  10. Remenem de tant en tant amb una cullera de fusta i deixem que es vagi estofant tot durant 1/2 hora més a foc molt lent. Quan manquin cinc minuts de cocció tirem a l’olla les botifarres de ceba. Aquest pas es fa al final de la cocció perquè no es desfacin.
  11. Una altra opció és fer-les en l’olla exprés (encara que ens agraden més a cocció lenta, depèn del temps que tinguis). Cuinarem uns 12 minuts si és una olla superrápida, o 25 minuts si és normal. Podem obrir 5 minuts abans del temps (reposant abans d’obrir-la) per veure com estan, i si cal tanqueu i seguiu la cocció. No tingueu por a l’olla express.
  12. Per emplatar el millor és un plat fons amb el guisat de llenties amb les carns trossejades, així de fàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LLENTIES ESTOFADES

CODONYAT

CODONYAT 02CODONYAT 01

Ingredients:

  • 500 grms de codonys
  • 500 grms. de sucre
  • 1 llimona

Preparació:

En Thermomix:

  1. Rentar molt bé els codonys a raig d’aixeta i eixugar-los.
  2. Tallar-los per la meitat, treure les llavors i el cor i trossejar-los, no massa grossos.
  3. Pelar la llimona ( que no quedi cap tros de pell blanca ) treure les llavors i tallar-la en quatre trossos.
  4. Posar els codonys, la llimona i el sucre dins el got de la Thermomix, triturar 30 segons a velocitats 5/7.
  5. Si és necessari, amb l’espàtula, fer baixar les restes que hagin quedan a les parets.
  6. Programar 20 minuts, 100º velocitat 5.
  7. Tornar a programar 12 minuts,100º veñlocitat5, sense el gobelet, perquè caramel·litzi.
  8. Abocar dins d’un recipient, deixar refredar i conservar dins la nevera ben tapat.

Tradicional:

  1. Rentar els codonys ben bé a raig d’aixeta.
  2. En aquest cas hi posarem, el suc d’una llimona.
  3. En una olla, posar els codonys coberts d’aigua i deixar coure 1/2 hora.
  4. Deixar temperar una estona, pelar-los, treure el cor i les llavors.
  5. Tallar-los a trossos i pesar-los ( per saber la quantitat de sucre que hi hem d’afegir, sempre la mateixa que la dels codonys ).
  6. Triturar els codonys.
  7. En una cassola, mesclar el sucre, els codonys triturats i el suc d’una llimona, amb una cullera de fusta, sense deixar de remenar, durant uns 30 minuts, fins que tingui la consistècia adequada.
  8. Posar dins d’un recipient i deixar refredar.
  9. Conservar a la nevera ben tapat.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CODONYAT

Pa integral amb iogurt

Pa integral amb iogurt

Ingredients:

    • 150 ml d’aigua tèbiaintegral
    • 1 iogurt natural
    • 1 cullerada d’oli de girasol
    • 1 cullerada de melassa (o mel de canya)
    • 200 grs de farina de força
    • 175 grs de farina integral
    • 1 culleradeta de sal
    • 3/4 culleradeta de llevat sec

Origen: Pa integral amb iogurt