Arxiu d'etiquetes: CUINA INDONÈSIA

GADO – GADO – INDONÈSIA

Deixa un comentari

Ingredients: (per 4 persones)

  • 1/4 kg. de mongeta tendra.
  • 1/4 kg. de col.
  • 1/4 kg. de brots de soja.
  • 1/4 kg. de cacauets fregits.
  • Tres bitxos.
  • Una cullerada de salsa de soja dolça.
  • Aigua per a la salsa.
  • Una mica de sal.

Preparació:

  1. Bullir totes les verdures i reservar.
  2. En una picadora, posar-hi els cacauets, el bitxo i la sal i picar fins que es faci una pasta.
  3. Posar-ho en un bol amb aigua i remenar fins que quedi una salsa ni molt espessa ni molt líquida. Afegir-hi també la salsa de soja.
  4. En un plat, posar una mica de cada tipus de verdura i posar-hi per sobre la salsa que hem preparat.
  5. Ja ho tenim llest per servir!

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: GADO – GADO – INDONÈSIA

Pollastre amb all a la indonèsia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre desossades,
  • 6 grans d´all,
  • 2 bitxos, un tros de gingebre
  • suc de llimona,
  • salsa de soja,
  • brou de pollastre

Preparació:

Les mides dels líquids són, teòricament, dues cullerades de cada, però per a marinar quatre cuixes queda un pèl just. Les cuixes les podeu posar en un tupper o, molt millor, en bosses de congelar, tal i com recomana a la recepta, juntament amb els alls, el ginger i el bitxo ben picats. I deixar-ho com a mínim dues hores. Jo diria que en el meu cas van ser quatre. Tot seguit ho podeu fer a la planxa o, millor, al forn, uns vint minuts, pintant-lo de tan en quan amb l´adob. El bròquil el podeu fer mentrestant al vapor, i si opteu per arròs doncs feu-lo mentre el pollastre estigui al forn. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb all a la indonèsia

Estofat indonesi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr aprox de carn per estofar
  • 1 o 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • un tros de gingebre fresc
  • 1 bitxo
  • 5 cullerades de salsa de soja dolça (o la que tingueu)
  • 4 cullerades de tomàquet triturat
  • 1 cullerada de pasta de “tamarindo”
  • 1 culleradeta de llavors de cilandre
  • 1 clau
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 fulla de llorer
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • 1 cullerada de sucre roig
  • mig litre de brou de carn (o de verdures)
  • oli de gira-sol (o d’oliva…)
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Barrejar la salsa de soja, el sucre, la pasta de tamarindo (si no en teniu, utilitzau vinagre, però la gràcia de la recepta és precisament el tamarindo…), el gingebre ratllat i una mica de sal.
  2. Hi posem també la carn tallada a daus i ho deixem marinant una hora.
  3. Mentrestant anem fent un sofregit de ceba i all. Al morter aixafem el clau i les llavors de cilandre.
  4. Ho afegim al sofregit juntament amb el bitxo picat i la resta d’espècies i herbes.
  5. Incorporem la carn i ho saltegem tot uns cinc minuts.
  6. Afegim el tomàquet, i uns minuts més tard ho mullem amb el brou.
  7. Al llibre l´autor ho mulla amb aigua, jo no en sóc gaire partidari però he de reconèixer que tractant-se d’una recepta amb ingredients força potents que a més a més té una cocció força llarga doncs potser no és del tot necessari el brou…vaja, que l’aigua és perfectament recomanable.
  8. Ho tapem i deixem coure a foc lent unes tres hores, o fins que la carn quedi tendra. Jo recomano a més fer-ho d’un dia per l’altre, com tots els estofats, i servir-hi amb arròs blanc o patata bullida/saltada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat indonesi