Arxius diaris: febrer 19, 2016

Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Deixa un comentari

Pastís de Formatge Reblochon amb patates 01Pastís de Formatge Reblochon amb patates 02Pastís de Formatge Reblochon amb patates 03

Ingredients per 4 persones:

  • 1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
  • 300 gr de patates Kenebec.
  • 100 gr d crema de llet.
  • Sal i Pebre.
  • Per la vinagreta.
  • Oli.
  • Vinagre de vi.
  • 1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
  • 1 bossa de enciam mezclum.

Elaboració:

  1. Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
  2. Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
  3. Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
  4. Seguim fent capes, fins acabar les patates.
  5. Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
  6. Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
  7. Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
  8. Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

COCA DE IOGURT

Deixa un comentari

sam_0005COCA DE IOGURT

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 3 ous
  • el vas del iogurt ens serveix de mida
  • 2 mides de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • la ratlladura de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem els ous amb el sucre
  3. Afegim el iogurt i remenem ,afagim l’oli
  4. Un cop tot berrejat afagim la farina , el llevat i la ratlladura de llimona
  5. Untem un motlle amb oli i avoquem la massa
  6. Enfornem uns 30-40 minuts sempre dependra de cada forn pasat el temps podem punxar amb un escuredents si surt net es que ja es cuit
  7. Deixem refredar, desmutllem i posem sucre pols al damunt
  8. Ja tenim un esmorsar,postres o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE IOGURT

ROSCA D’ANÍS

Deixa un comentari

ROSCA D’ANÍS

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 1 sobre de llevat químic
  • 90 c.c. de llet
  • 90 c.c. d’0li de girasol
  • 90 d’anís dolç
  • Un pessic de sal
  • Sucre llustre per decorar

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem i enfarinem el motllo.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Muntem les clares a punt de neu forta i reservem.
  5. Batem els rovells amb el sucre 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, a mà o amb batedor elèctric.
  6. Afegim la llet, l’oli i l’anís i batem a poca marxa, per no esquitxar.
  7. Posem la farina tamisada, el llevat i batem fins que estigui tot integrat.
  8. Per últim, incorporem les clares a punt de neu i ho remenem amb molta cura de baix a dalt.
  9. Omplim el motllo i l’enfornem 35 o 40 minuts, fent la prova del punxó per saber si està cuit.
  10. Sobretot, no obriu el forn durant la cocció.
  11. Deixem refredar damunt d’una reixeta i el decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROSCA D’ANÍS

Llenties “alleugerades” (18/88)

Deixa un comentari

Llenties “alleugerades” (18/88)

Ingredients:

  • 250 gr de llenties
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 tomàquet
  • 3 dents d´all
  • 1 os de pernil
  • 2 carxofes/una mica de bròquil/un carbassó
  • 100 gr de xoriço x cuinar
  • 100 gr de butifarra blanca i 100 de negra (o salsitxes de porc en comptes de les dues…opció que compro per a la propera vegada!)
  • 1 cullerada de pebre vermell fumat
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • sal, pebre

Preparació:

Daurar la ceba i el porro mentre fem bullir breument el xoriço. Afegir-hi el tomàquet, els alls i les espècies mentre passem per la paellales butis, sense pell i sense oli. Afegim la carxofa i la pastanaga a l´olla. Si opteu pel bròquil feu-ho cap al final de la cocció, amb deu minuts en té prou, i el carbassó tres quarts del mateix. Uns minuts més tard hi afegim la resta d´ingredients i ho cubrim amb aigua, posant més o menys un o dos dits més de líquid després de cobrir les llegums. I més o menys tres quarts d´hora a foc lent. I llestos, unes super llenties amb un toc de verdura que li fa de bon contrapès. I en el cas del bròquil o carbassó si ho teniu cuit apart no passa res, o bé ho escalfeu quan estiguin les llenties o deixeu que faci una mica de xux xup tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Llenties “alleugerades” (18/88)

Ossobuco a la milanesa (16/60)

Deixa un comentari

Ossobuco a la milanesa (16/60) 02Ossobuco a la milanesa (16/60) 01

Ingredients (6 persones):

  • un tall d´ossobuco x persona
  • 3 cullerades de pastanaga picada
  • 3 cullerades d´api picat
  • 3 cullerades de julivert picat
  • 100 gr de margarina
  • pell de taronja
  • pell de llimona
  • 3 cullerades de salsa de tomàquet
  • 2 cebes
  • 6 cullerades de farina
  • brou de carn
  • 6 dents d´all
  • 4 fulles de llorer
  • 240 ml de vi blanc
  • oli d´oliva 0.4

Preparació:

Enfarinem i marquem la carn per les dues bandes. A la cassola on hem fet la carn hi tirem la pastanaga, la margarina i l´oli. Un minut després la ceba, tres grans d´all picat, l´api i el llorer, coent-ho a foc lent durant uns deu minuts. Afegim el vi blanc i quan hem desglassat hi afegim la salsa de tomàquet, remenem i mullem tot seguit amb brou de carn (a ull, un vas aprox) deixant´ho deu minuts més. Posem la carn en una safata per anar al forn i la salsa per sobre, tapem amb paper “de plata” i ho deixem coure dues hores a 200 graus. Cap al final preparem una mena de picada amb la pell d´una llimona, la d´una taronja i tres grans d´all picats, posant-ho a sobre de la carn just abans de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Ossobuco a la milanesa (16/60)

Gaspatxo

Deixa un comentari

Gaspatxo

Ingredients:

  • 1 quilo tomàquet
  • 1 ceba grossa
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 cogombre
  • 1 llesca de pa sec
  • 1 tassa de cafè d’oli
  • 1/2 tassa cafè de vinagre de vi

Preparació:

  1. En un pot posa tots el ingredients trossejats (el cogombre tot pelat). Passa-ho per la batedora fins que quedi ben fi.
  2. Cola-ho pel xinès.
  3. Posa-ho a la nevera. Servir molt fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Gaspatxo