Arxius diaris: febrer 26, 2016

Rap enfaixat amb pernil

Rap enfaixat amb pernil

Amb la ressaca de les festes de Nadal i cap d’any, i amb els reis a la cantonada, anem tornant a la normalitat…..Avui us proposo una recepta senzillíssima i lleugera.

Necessitem un parell de lloms de rap per cadascun, i un parell de talls de pernil salat prims per embolicar cada llom de rap, una ceba mitjana, pebre vermell, sal i oli.

Tallem la ceba a daus el més petits possible i els daurem a la paella amb el mínim oli possible i a foc molt lent. Reservem.

Salpebrem (amb pebre vermell) els lloms de rap ben preparats i nets d’espina i de pell i mullats amb una mica d’oli d’oliva que ajudarà que el pebre s’adhereixi a la superfície del rap.

Recobrim el rap amb la ceba daurada i ho emboliquem en els talls de pernil. Si és necessari ens podem ajudar de cordill per cuinar per a mantenir-ho tot unit.

Posem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts aproximadament.

Traiem el cordill si n’hem utilitzat, tallem els lloms a rodanxes i servim cobrint-los amb el suquet del propi peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Rap enfaixat amb pernil

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 01PASTIS DE RAIM (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

MASSA DE BASE PASTIS:

  • 300G. de galetes digestives
  • 80g. de mantega

CREMA DE FORMATGE AMB RAIM:

  • 500g, de formatge philadelphia
  • 250g. de xocolata blanca
  • 250g. de llet
  • 40g. de sucre
  • 1 sobre de cuallada
  • 500g. de raim blanc i negre sense llavors

GELATINA DE MOSCATELL:

  • 3 fulles de gelatina
  • 70g. de sucre
  • 70g. d’aigua
  • 70g. de moscatell

PREPARACIÓ:

MASSA:

  1. Posem al bas les galetes trocejades i triturem 10seg.vel.10
  2. Afagim la mantega i berregem 10seg.vel.5
  3. Posem en un motlle desmontable i escanpem be amb els dits ,reservem a la nevera

CREMA DE FORMATGE I RAIM:

  1. Posem tots els ingredients de la crema al vas menys els raims , progremem 7 minuts 90ºvel.5
  2. Posem la crema al motlle reservat sobre la base de galetes decorem amb els raims i guardem a la nevera

GELATINA DE MOSCATELL:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda
  2. Posem al vas el sucre i l’aigua progremem3 minuts 100º vel.1
  3. Afagim el moscatell i la gelatina ven escurreguda berregem 15seg.vel.2, deixem refredar una mica i cubrim el pastis deixem a la nevera
  4. un minim d’una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE RAIM (THERMOMIX)

Fricandó amb moixernons

Fricandó amb moixernons

El que necessitareu:

    • 3/4 de Kg de tall rodó de vedella tallat ben fi
    • 2 tomàquets de penjar madurs
    • 1 ceba ratllada
    • 3 o 4 alls
    • 1/2 l de brou vegetal
    • un grapat de moixernons
    • un grapat de trompetes de la mort
    • oli d’oliva verge extra
    • farina
    • sal

Elaboració:

Passeu els talls de vedella prèviament salats per la farina i reserveu-los. Poseu oli en una cassola i fregiu els talls de vedella banda i banda (si cal espolseu l’excés de farina). A la mateixa cassola tireu els alls pelats i laminats i doneu uns tombs. Tireu la ceba i remeneu. Vigileu que no se us agafi. Afegiu el tomàquet ratllat i remeneu. Quan tingueu el sofregit a punt podeu passar-lo per la batedora i torneu-lo a posar a la cassola. Incorporeu la vedella a la cassola i afegiu el brou vegetal (us pot servir el suc d’haver bollit la verdura). Tingeu-ho a foc lent unes dues hores. Quan falti poc tireu uns moixernons i trompetes de la mort. Servir calent.

NOTA: Els al·lèrgics al gluten podeu substituir la farina de blat per farina de blat de moro, tipus maizena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Fricandó amb moixernons

TRUITA CAMPEROLA

TRUITA CAMPEROLA

Ingredients :

  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 1 grapat de mongeta tendra
  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 grapat d’espinacs tendres
  • 4 ous
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Triem totes les verdures, les rentem, les tallem petites i les posem a l’escorredora perquè perdin tota l’aigua.
  2. En una paella amb una cullerada i mitja d’oli calent, saltegem les mongetes tendres i les deixem coure una mica, llavors afegim els espàrrecs i també els deixem uns minuts, afegint seguidament els alls i els espinacs, ho deixem coure una mica tot junt, fins que ens agradi la seva textura, salem i ho treiem de la paella de manera, que les verdures no estiguin olioses.
  3. Dins un bol, batem els ous i afegim totes les verdures, remenem i reservem.
  4. Posem la paella al foc amb la resta de l’oli, quan estigui força calent hi aboquem el tot per fer la truita, la deixem coure primer d’una banda i després de l’altre, l’ha anem girant amb un plat, fins que tingui un color ben daurat.
  5. Tallem la truita… millor que ho faci, el més artista de la casa !!
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA CAMPEROLA

Amanida Waldorf (28/60)

Amanida Waldorf (28/60)

Ingredients (6 px):

  • 300 gr. d´api
  • 3 pomes golden
  • 180 gr de maionesa
  • 6 cullerades de nata líquida/crema de llet
  • 3 cullerades de suc de llimona
  • anous pelades (uns 100 grams)
  • 2 cullerades de mostassa de Dijon
  • sal i pebre

Preparació:

Tallem i pelem els troncs d´api i el tallem a rodanxesi partim les anous per la meitat. Peparem la salsa barrejant la maionesa (de pot o feta al moment amb un ou, oli, sal i unes gotes de llimona) amb la mostassa, la crema de llet i el suc de llimona. Pelem la poma i la tallem a quadrats (més o menys), ho barregem tot i salpebrem. Una estoneta a la nevera no li va gens malament abans de servir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida Waldorf (28/60)

Flam de coco súper fàcil fet al microones

Flam de coco súper fàcil fet al microones

Ingredients:

  • 500 ml de llet sencera
  • 4 ous
  • 60 grams de coco ratllat
  • 120 grams de sucre
  • 1 bastonet de canyella
  • La pell de 1/2 llimona
  • Caramel líquid.

Preparació:

  1. Comencem posant el caramel líquid al fons del motlle, sense por.
  2. Mentre preparem el flam, fiquem el motlle amb el caramel al congelador.
  3. Escalfem la llet en un cassó, junt amb la pell de la llimona i la canyella. Remenem fins que bulli. La retirem del foc.
  4. Filtrem la llet amb un colador (o traiem directament la llimona i la canyella si no en teniu).
  5. Batem els ous amb el coco fins que doblin el seu volum.
  6. Barregem la llet amb els ous i ho aboquem en el motlle on hi tenim el caramel mig congelat.
  7. Escalfem al microones 15 minuts a màxima potència (en el meu cas eren 750w). Igualment, per saber si està fet el podeu punxar amb un escuradents, i si us surt net, ja està llest.
  8. Deixem refredar i desemmotllem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Flam de coco súper fàcil fet al microones