Arxius diaris: febrer 15, 2016

Coulant de pop.

Coulant de pop 01Coulant de pop 04Coulant de pop 03Coulant de pop 05Coulant de pop 02

Ingredients necessari per 4 persones:

  • 4 patates grans Kanabec.
  • 4 rovells rovell d’ou.
  • 200 gr de pop ja bullit.
  • oli d’oliva.
  • pebre vermell (picant o dolç).
  • una mica de sal Maldon (Cristalls de sal).

Elaboració:

  1. Pelarem i tallarem a cuadrets les patates i les bullirem amb aigua salada.
  2. Xafarem les patates amb una forquilla, jo no tinc pasapures per tan ho faig amb la forquilla.
  3. Amb un motllo rodo no gaire gros ( pensant que serà individual) posarem una capa de puré de patata i farem un forat al mig per incorporar el rovell d’ou.
  4. Posem el rovell i ho tapem amb molta cura amb mes puré de patata.
  5. Ho cobrim amb els talls de pop i desemmotllem.
  6. Posem el pebre vermell, el rajolí d’oli i la mica de sal maldon.
  7. Fem un tall al mig perquè surti una mica el rovell i faci la sensació de culant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coulant de pop.

Guatlles guisades (26/164)

Guatlles guisades (26/164)

Ingredients:

  • 2 guatlles x persona
  • Pebre, nou moscada i canyella
  • 2 cebes
  • 1 cullerada petita de mostassa
  • 6 cullerades soperes de vi blanc
  • oli, sal
  • 6 cullerades de brou
  • arròs (opcional)

Preparació:

Daureu les guatlles en una cassola o una “cocotte” i reserveu-les. En el mateix oli hi sofregiu les cebes ben picades fins que estiguin transparents. Poseu les guatlles a sobre, el vi, el brou, la cullerada de mostassa i una mica de pebre, de nou moscada i de canyella (un polsim en principi, però jo ho deixo a gust de cadascú). Tapeu-ho i quan comeni a bullir baixeu el foc i deixeu-ho coure lentament entre una i dues hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Guatlles guisades (26/164)

Rosquilles

Rosquilles

Ingredients:

  • 2 ous
  • farina* veure pas 1
  • llet* veure pas 1
  • 1/2 sobre de llevat
  • pell de llimona
  • oli d’oliva* veure pas 1
  • sucre
  • 1/2 d’una tassa de cafè d’anís

Accions:

  1. Posem en un got els ous, la quantitat que n’ocupin serà la mesura de la llet i l’oli.
  2. Posem oli a la paella i li fregim la pell de la llimona, sense la part blanca.
  3. Passats uns minuts, ho trèiem del foc i ho deixem refredar.
  4. Quan l’oli estigui fred, li trèaiem la pell de la llimona.
  5. Barregem l’oli amb tots els altres ingredients.
  6. Amassar fins que la massa no s’enganxi a les mans, anar afegint farina fins que no s’enganxi.
  7. Deixem reposar la massa.
  8. Després de reposar, anem fent bastons amb la massa.
  9. Unim els extrems dels bastons i tenim la forma característica de la rosquilla.
  10. Tornem a posar oli per fregir a la paella, que pot ser oli de gira-sol.
  11. Quan l’oli estigui calent, li afegim les rosquilles.
  12. Preparem un plat amb sucre.
  13. Quan estiguin cuites, les trèiem i les passem per un plat amb sucre.
  14. Les passem per un paper de cuina absobvent.
  15. Les servim amb de postre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Rosquilles

Salsa barbacoa americana

Salsa barbacoa americana

Ingredients:

  • 1 got del ketchup i un altre de tomàquet fregit
  • ½ got de vinagre de vi
  • ½ got de salsa Perrins
  • 1 llauna de Coca-cola
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 1 culleradeta pebre vermell, una de farigola, una d’orenga i un altre de romaní
  • sal i oli

Preparació:

Posa en una cassola oli i la ceba ratllada, deixa-la sofregir uns minuts, després afegeix l’all també triturat.

A continuació posa-hi el got de tomàquet fregit, el got de ketxup, el mig got de salsa perrins, el mig de vinagre i la llauna de coca-cola sencera. Remena-ho bé i deixeu que bulli, a foc fort, durant un 10 munits aprox.

Abaixa el foc i ara posa-hi totes les herbes i el pebre vermell. Deixa espessir.

Abans d’utilitzar, s’ha de refredar. La pots posar en un pot de vidre i guardar-la a la nevera. Et durarà molt de temps.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Salsa barbacoa americana

Fideus amb costella

Fideus amb costella

INGREDIENTS:

  • – 300 g de fideus gruixuts,
  • – 250 g de costelles de porc a trossos,
  • – 3/4 l de brou,
  • – 1 ceba,
  • – 200 ml de tomàquet cru triturat,
  • – sal i oli i un polsim de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Coeu les costelles amb una mica d’oli i reserveu.
  2. En el mateix oli, feu el sofregit, amb el foc fluixet, de la ceba tallada i el tomàquet cru. Saleu i afegiu una mica de sucre per matar l’acidesa del tomàquet.
  3. Quan el sofregit estigui fet, afegiu el brou (de carn o verdures, al gust) i els fideus. Incorporeu la costella.
  4. Ja podeu servir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fideus amb costella