INGREDIENTS:
- – 4 ous grans a temperatura ambient.
- – 400 grs. de farina de reposteria.
- – 400 grs de sucre.
- – 200 ml de nata per muntar a temperatura ambient.
- – 200 grs de mantega de bona qualitat desfeta.
- – 1 sobre de llevadura Royal.
- – 2 cullerades de cacau en pols.
PROCEDIMENT:
Precalentem el forn a 160 C amb calor a dalt i a baix. Batem els ous, el sucre i la mantega que haurem desfet al microones. Anirem remenant amb una cullera de fusta fins que aconseguim uan pasta homogènia. Ara hi afegim la nata sense muntar. Tal qual. Barregem bé. Finalment, hi hafegirem la farina que haurem tamisat amb el sobre de llevadura. És important que la farina la tamisem abans d’afegir a la mescla de l’ou, sucre i nata i que també la tornem a tamisar quan l’afegim a la pasta. Perque aquest biscuit és tant dens, és important que intentem afegir el màxim d’aire a la massa quan hi posem la farina. Si no, ens sortirà massa compacte (com em va sortir a mi). Sincerament, jo em vaig saltar aquest pas i després me’n vaig penedir. Si us fixeu a la foto del principi, veureu com parts de la “molla” han quedat massa compactades… Amb la cullera de fusta remenem amb cura. Ara separem la massa en 2 parts iguals. En una part, hi posem 2 cullerades de cacau en pols. Barregem. A l’hora d’abocar la pasta al motlle, feu-ne servir un rectangular, com el que veieu a la foto, però crec que també podríeu fer servir un de rodó o altres formes. Forreu-lo amb paper de forn i suqueu-lo amb oli o mantega per a que no s’enganxi. Aboqueu les dues masses al mateix temps. Són molt denses i no es mesclaran
immediatament. Doneu-li un parell de sacsades per a que es consolidi tot i espolseu amb sucre generosament. Això farà que s’hi faci una deliciosa crosta al damunt. Enforneu durant 60 minuts. Deixeu refredar i disfruteu amb un cafè o maduixes macerades amb suc de taronja i sucre.
