Arxius diaris: febrer 3, 2016

165a Fira de la Candelera – Molins de Rei

Deixa un comentari

Del 5 al 7 de febrer del 2016 (Molins de Rei (Baix Llobregat)

Molins de Rei ha sabut mantenir viva la Fira de la Candelera al llarg de 151 anys. L’agricultura és el fil conductor i l’origen d’aquesta festa que s’ha mantingut al llarg dels anys, i alhora ha anat incorporant diferents canvis i novetats, i ha sabut combinar tradició i modernitat, que són els dos elements que caracteritzen aquest esdeveniment firal.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.molinsderei.cat/

I A:    http://www.firacandelera.cat/

165a Fira de la Candelera – Molins de Rei 2016

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Deixa un comentari

Rotllets de llom amb pernil i raïm

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 filets fins de llom de porc
  • 6 talls de pernil ibèric de bona qualitat
  • 250 grams de raïm
  • 200 grams de cebetes del platillo
  • 1 branca de romaní
  • 1 branca de farigola
  • una cullerada de mantega
  • 1/2 cullerada de farina
  • Oli d’oliva, sal i pebre.

Preparació:

  1. Comencem per pelar les cebetes i daurar-les a l’olla amb força oli.
  2. Han de cuinar-se a foc lent durant uns 20 minuts.
  3. Mentre es couen posem un full de paper de forn i a sobre hi repartim els filets de llom, posem un altre full a sobre i hi passem el corró per sobre perquè quedin encara més fins i puguem enrotllar-los sense dificultat.
  4. Traiem el paper de sobre que cobria els filets, els salpebrem, i repartim el pernil per sobre dels filets.
  5. Empolvorem amb una mica de romaní i farigola picada.
  6. Els enrotllem i els travessem amb un escuradents perquè no s’obrin al coure’ls.
  7. Incorporem els rotllets a l’olla o cassola on hi tenim les cebetes. Els anem daurant.
  8. Netegem i desgranem el raïm i en triturem 100 gr i el colem, o també el podeu passar pel passapuré (només en volem el suc).
  9. L’afegim a l’olla i remenem bé, després hi afegim el raïm que ens queda i ho deixem ofegar uns minuts.
  10. Finalment hi afegim la mantega i la farina i ho remenem bé (aquest pas ajudarà a espessir la salsa).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets de llom amb pernil i raïm

Coques de foie amb poma

Deixa un comentari

Coques de foie amb poma

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta de full refrigerada
  • 2 pomes
  • 1 llauna de foie
  • Una mica de mantega
  • Sucre
  • Sal gruixuda
  • Ceba caramelitzada

PREPARACIÓ:

  1. Fer la ceba seguint la recepta de ceba amb vi caramelitzada (en podeu fer molta un dia i guardar-la congelada)
  2. Pelar la poma, tallar-la a llesques (en necessitarem 16) i treure-li el cor.
  3. Fondre una mica de mantega en una paella a foc baix i posar-hi la poma. Deixar que es cogui una estona i després posar-hi unes dues culleradetes de sucre i deixar que es caramelitzi.
  4. Estirar la pasta de full i tallar-ne 8 rodones. Posar-les en una safata del forn, punxar-les i coure-les uns 10 minuts al forn a 200º (prèviament preescalfat)
  5. Passada aquesta estona, treure la pasta de full del forn, posar una llesca de poma sobre cada rodona, un tall de foie, una altra de poma i una mica de sal gruixuda, i torna-ho a posar 5 minuts més al forn.
  6. Emplatar amb la ceba i servir calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coques de foie amb poma

MITGES PLOMES AMB BOTTARGA I TOMÀQUETS CIRERA

Deixa un comentari

MITGES PLOMES AMB BOTTARGA I TOMÀQUETS CIRERA

Ingredients:

  • 5oo grams de mitges plomes
  • 12 tomàquets cirera madurs
  • 1 gra d’ all
  • Unes fulles d’alfàbrega
  • 3 cullerades de bottarga ratllada o en pols ( també es pot fer amb bottarga de tonyina )
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

  1. En una paella escalfeu l’ oli d’oliva i sofregiu, el gra d’all sencer amb els tomàquets cirera ben madurs. Deixeu-ho coure uns 5 minuts.
  2. A part, poseu a bullir en una olla, l’aigua per la pasta, afegiu-hi sal i tireu-hi les mitges plomes.
  3. En el sofregit dels tomàquets hi posem 1 cullerot d’aigua de la pasta i ho deixem reduir una mica.
  4. Tot seguit hi afegim la bottarga ratllada i unes fulletes d’alfàbrega, remenem i salem al punt.
  5. Quan la pasta estigui ” al dente” la saltem rapidament a la paella del sofregit, uns minuts i la servim amb una mica de bottarga ratllada al moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MITGES PLOMES AMB BOTTARGA I TOMÀQUETS CIRERA

Carxofes estofades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 carxofes per cap
  • oli i sal

Preparació:

  1. Pela les carxofes, les talles per la meitat i les poses en un bol cobertes d’aigua, 1/2 hora aprox. A l’aigua hi poses unes gotes de llimona, farà que la carxofa no es torni negra, també les pots salar.
  2. En una paella amb una miqueta d’oli calent col·loca les carxofes cara avall, es a dir el cor de la carxofa tocant la paella i deixa que es facin una mica a foc mig. Quan ja estan cuites les gires i les deixes fer per l’altre costat, posa un mica d’aigua a cada cor de carxofa.
  3. S’han de fer a foc mig/baix i tapades. Pots anar afegint culleradetes d’aigua

Un acabat més elaborat:

  • Si pot afegir al moment de servir formatge que es fongui pel damunt. També pot fregir dauets de pernil i posar-los per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carxofes estofades

Pollastre al curry amb raïm i pinya (48/60)

Deixa un comentari

Pollastre al curry amb raïm i pinya (48/60)

Ingredients (2 persones):

  • 2 cuixes de pollastre desossades
  • 50o ml de llet de coco (aprox)
  • 250 gr de raïm
  • mitja pinya natural o una llauna petita
  • 2 cullerades de pasta de curry

Preparació:

Farem el pollastre a la planxa (o al forn, com vulgueu) salpebrat i amb una mica de suc de llimona. El reservem i en una cassola posem les dues cullerades de pasta de curry amb una mica de llet de coco. Quan estigui ben desfet hi posem el pollastre i mullem amb la resta de llet de coco (una llauna mitjana o un brick de mig litro aprox). Afegim el raïm (sense els pinyols) i la pinya i deixem coure tot plegat uns quinze minuts aprox, poden ser vint, depenent de la consistència del plat. L´autor hi afegeix una cullerada de salsa de peix oriental i al final ho deixa reposar fora del foc i tapat amb fulles de llima “kafir” i unes quantes d´alfàbrega. Jo no vaig fer aquest darrer pas i el plat em va quedar molt bo, però segur que amb l´aroma de les fulles millora!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre al curry amb raïm i pinya (48/60)

Popets ràpids i fàcils

Deixa un comentari

Popets ràpids i fàcils

Ingredients:

  • 1 kg de popets
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • julivert
  • entre mitja i 1 tassa de cafè de moscatell o vi blanc
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre

Procediment:

  1. Netejar els popets i posar-los a la cassola amb una mica d’oli. Deixar-los no més de 5 minuts i reservar-los amb tota l’aigua que han deixat.
  2. Tallar la ceba petita i sofregir-la, juntament amb l’all, amb un raig d’oli. Afegir-hi sal i pebre.
  3. Quan comenci a agafar color, afegir els popets amb tot el suc, el moscatell i sal.
  4. Deixar-ho coure a foc baix fins que hagi evaporat quasi tot el líquid.
  5. Quan apagueu el foc, afegiu el julivert tallat i feu un parell de voltes per tal que s’integri. Si cal, rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Popets ràpids i fàcils