Dies 5 i 6 de març del 2016 Solsona (Solsonès)
En aquesta edició hem continuat amb la tendència dels últims anys: potenciar el trumfo i la tòfona a partir de la venda directa dels seus productors i recol·lectors i a partir de tallers, degustacions i exposicions.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.firadeltrumfo.com/
Del 12 de febrer al 6 de març del 2016 Diverses Poblacions
Els quatre municipis mariners s’uneixen un any més per oferir exquisits menús gastronòmics als seus restaurants, tenint com a protagonista la galera, producte local i de qualitat típic de la mar de l’Ebre.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/
RESTAURANTS I MENÚS: http://www.terresdelebre.travel/jornadesgalera/images/Jornades-gastronomiques-galera-2016.pdf
Del 4 de març al 24 d’abril del 2016 (Baix Empordà)
Calonge – Sant Antoni
Costa Brava 972 65 10 61
Guillermo 972 65 05 64
Refugi de Pescadors 972 65 06 64
Simon 972 65 23 22
Palamós
Bell Port 972 31 57 72
Hotel Àncora 972 31 48 58
Maria de Cadaqués 972 31 40 09
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.elplatblau.cat/
Tallar els espinacs en trossets més petits i col.locar-los amb forma al plat que farem servir. Agafem la pera, la pelem i fem talls allargats. Afegim les anous, tirem la sal i l’oli d’oliva. Seguidament agafem una torrada petita i la col.loquem al mig. A sobre de la torrada hi afegirem el formatge de cabra que prèviament haurem cremat amb l’aparell, i si no el teniu com és el meu cas, al microones poca estona o en una paella. Ja podem afegir la crema de vinagre de mòdena.
Poseu el sucre a escalfar dins d´un cassó fins que obtingueu un caramel força fosc. Vigileu però que no es cremi. Retireu-lo del foc i afegiu-hi l´aigua (calenta). Quan es refredi, el vinagre. A priori heu d´aconseguir una textura un xic espessa/densa. Guardeu-ho a la nevera. Mentrestant netegeu i talleu les maduixes i les poseu a macerar amb el sucre+vinagre+aigua durant una hora aprox.
Posem a coure les llenties, en fred, en una olla amb no gaire aigua i la pastanaga partida en dos, la ceba també partida en dos i amb uns quants claus clavats, un gra d´all i una fulla de llorer. Posem també aigua en una altra olla per coure l´arròs, amb un gra d´all i sal. L´arròs anirà molt més ràpid, en un quart el tindreu llest, així que el podeu fer quan la cocció de les llenties (uns 40 min) vagi per la meitat. I mentrestant peleu i talleu la carbassa a daus i al final la saltegeu amb mantega, sal i pebre de jamaica.
I ho junteu tot, amb una mica de qualsevol salsa picant que tingueu per casa…
Preparem una cassola a la mida de les carxofes que volem bullir, per la part de les fulles els hi donem un parell de cops en el marbre i els hi tallem el tronc a ran. Les anem posant dins la cassola, una al costat de l’altre ben apretades i en posen alguna també al mig. Els hi posem la sal per dalt i a continuació posem aigua quasi fins a la meitat de les carxofes, tapem i encenem al foc. De tant en tant donem una ullada, si ja bullen fort abaixem una mica el foc i deixem coure, fins que clavant la punta d’un ganivet a cada carxofa, notem que el cor està al dente.
Les emplaten, les obrim com una flor i les amanim amb la vinagreta que més ens agradi o simplement amb vinagre de Mòdena i oli d’oliva estan fantàstiques.
És un plat de verdura bullida, divertit de menjar fulla per fulla, fins arribar al cor.