Ingredients:
- 4 guatlles
- 12 talls de bacon
- 80 gr de pa de motlle
- llet
- fetge de pollastre (opcional…jo no en vaig posar)
- pinyons
- ametlles
- figues seques/prunes/orellanes
- panses
- oli d´oliva
- Brou de carn (o la salsa que tingueu d´un plat similar ja feta…)
- una mica de raïm
Preparació:
Una vegada teniu les guatlles desossades les extendreu a sobre del marbre de la cuina i les farcireu amb els fruits secs que haureu escollit (la recepta és amb pinyons, ametlles, panses i figues…jo vaig posar-hi ametlles, panses, prunes i orellanes). No, perdó, si opteu per posar-hi fetge de pollastre primer l´heu de saltejar i, a la mateixa paella, afegir-hi els fruits secs. Tot seguit ho barrejareu amb la motlla de pa sucada amb llet i, llavors sí, procedireu a farcir la guatlla.
Per tal que s´aguanti i no s´obri l´embolicarem amb bacon. Una guatlla per comensal.
Ho posem en una safata per anar al forn i deixeu coure entre 15 i 18 minuts a 230 graus. Escalfem la salsa si ja la teniem feta o posem a reduir el fons de carn fins a adquirir consistència de salsa. Quan quedi opoc per estar al punt hi afegim uns quants grans de raïm partits per la meitat i sense pell ni pinyols.
Una altra manera de fer aquest plat i que de fet és tal i com hem van ensenyar la recepta consisteix a picar tota la carn amb el seu farciment fins a obtenir una mena de pasta de farcir els canalons i utilitzant la pell de la guatlla per embolicar-ho, a més a més del bacon. En aquest cas la cocció es de només dotze minuts a 230 graus.
