Arxius diaris: febrer 20, 2016

Crema d’espàrrecs verds

Crema d'espàrrecs verds

Ingredients:

  • 2 manats d’espàrrecs verds
  • 1 ceba grosaa
  • 1 patata petita
  • Crema de llet

Preparació:

En una olla posa un rajolí d’oli i quan estigui calent posa-hi la ceba tallada a trossos, si vols, hi pot posar una patata pelada també a trossos, a continuació hi poses els troncs dels espàrrecs tallats petits, fes-hi un parell de tombs i ja ho pots cobrir amb aigua, sal-ho i deixa-ho bullir uns 40 minuts aproximadament.

Un cop estigui cuit ho passes per la batedora i ho coles per eliminar els fils dels espàrrecs, tot seguit afegeix un bon raig d’oli d’oliva perque l’emulsioni i quedi més untuosa. Rectifica de sal i pebre i serveix amb unes puntes d’espàrrec.

També hi podries posar una mica de crema de llet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema d’espàrrecs verds

PIZZA DE VERDURES AMB PASTA DE FULL

PIZZA DE VERDURES AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 2 cebes tendres
  • 8 esparrecs verts
  • 1 pastanaga
  • 1/5 carbasso
  • 1/5 alberginia
  • unes cullerades de salsa de tomáquet casola
  • uns talls de carbassa
  • sal
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i al damunt i estirem la pasta de full
  3. Al damunt i posem la salsa de tomáquet i a sobre les verdures tallades, i per ultim el formatge ratllat ,sal i unes herbes (opcional)
  4. Enfornem uns 15 minuts mes o menys sempre depen de cada forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PIZZA DE VERDURES AMB PASTA DE FULL

Suquet de verat (19/60)

Suquet de verat (19/60)

Ingredients (2 px):

  • Dos verats mitjanets o un de gran
  • Dues cullerades de julivert picat
  • Dues cullerades de tomàquet ratllat
  • 1 cullerada d´all i oli
  • 400 gr de brou de peix (potser una mica més…)
  • 300 gr. de patates noves
  • 2 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 2 dents d´all
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • sal, pebre
  • maizena exprés (si fa falta…)

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us netegin els peixos i els tallin a rodanxes molt amples (tres/quatre, depenent de la seva mida). Peleu i talleu les patates a trossos ni grans ni petits. Talleu i piqueu els alls, el julivert i ratlleu el tomàquet. Arribat a aquest punt sofregirem primer l´all, incorporarem en pocs segons el julivert i tot seguit el tomàquet. Coure uns cinc minuts, o menys si veieu que ja està a punt. Afegiu el pebre vermell, doneu unes voltes a tot plegat i tireu primer les patates (unes voltetes més) i el brou. Coure uns vint minuts o fins que les patates ja estiguin a punt, ja que arribats a aquest punt fer el peix serà cosa de pocs minuts. Si veieu que la salsa està molt líquida lligueu-la amb “maizena express”, a mi no em va fer falta, i poc abans de servir li doneu el toc final amb una cullerada o dues d´all i oli, detall més important i decissiu per a bé del que pot semblar a priori!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Suquet de verat (19/60)

Conill al forn

Conill al forn

Ingredients:

  • 1 conill ecològic trossejat
  • 10 dents d’all
  • 1 ceba gran trossejada
  • 3 creïlles mitjanes, trossejades
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre mòlt
  • mel
  • mig got de vi negre

Procés:

  1. Fiquem el conill, trossejat, a la safata del forn.
  2. Fiquem les dents d’all amb un tall, la ceba a trossos grans, i salpebrem.
  3. Fiquem una cullerada de mel, deixant mel per tota la carn i fiquem el vi.
  4. Fiquem al forn, prèviament precalfat i deixem coure uns 25 / 30 minuts a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Conill al forn

CIAMBELLA ALLO YOGURT

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredients:

  • 3 ous grans
  • 300 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 100 ml de iogurt natural
  • 100 ml d’oli de girasol
  • 1 sobre de llevat
  • La pell d’una llimona ratllada

Preparaciò:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ), a 150°.
  2. Muntar les clares a punt de neu, i reservar.
  3. Mesclar els rovells amb el sucre i la pell de llimona, afegir l’oli, el iogurt, el llevat i la farina.
  4. Afegir les clares a punt de neu i mesclar-ho bé.
  5. Untar un motllo amb mantega i farina i posar-hi la massa.
  6. Coure al forn durant uns 45/50 minuts (punxar per saber si esta fet).
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta i abans de servir empolvorar amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CIAMBELLA ALLO YOGURT

Hummus

Hummus 02Hummus 01

Ingredients:

  • Cigrons
  • 2/3 alls escalivats (important si li voleu donar un gust més suau)
  • Suc de mitja llimona o llima
  • 1 cullerada sopera de Tahina
  • Sal, pebre, i un bon raig d’oli d’oliva

Procediment:

Poso tots els ingredients junts, i ho bato amb el braç elèctric.

S’hi poden sucar torradetes, bastonets de pa, galetes salades, bastonets de verdures (àpi, pastanaga, endivies, etc.) També ho podem posar per acompanyar carns o peix, o el que la vostra imaginació vulgui!

Aquest cap de setmana, vaig provar de fer el mateix procediment, però amb albergínies, i un altre amb pebrots. Us he de dir, que quasi em và agradar més que amb cigrons. Molt més lleuger i gustós. També val a dir, que l’escalivada era feta a la barbacoa que hi dona aquell punt inconfusible de llenya o carbó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Hummus