En una olla hi posem la ceba tallada ben petita.
Hi afegim la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.
A continuació trenquem en branquetes el bròquil i l’afegim a l’olla.
Barregem i, a continuació, hi afegim el caldo de verdures fins a cobrir les verdures. També hi afegim el formatget ‘El Caserio’. N’he posat un. És opcional. Si quan la tritureu la proveu i us agrada, no cal que hi afegiu el formatget. Si creieu que l’hi falta una mica de gust, doncs hi afegiu després el formatget. Sempre hi sou a temps. Si no teniu caldo de verdures ho cobriu amb aigua i amb una pastilla de verdures i ho deixeu, això sí, fins que es vagin estovant les verdures. Tant en el cas del caldo de verdures com en el de l’aigua. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Bon profit!
És molt fàcil. Pelar la pinya, partir-la en rodanxes, retirar la part interior més fibrosa i tallar-la en trossos regulars, com els de la foto. Pelar la meitat de les taronges, separar els grills i tallar-los en trossos d’una mida similar als de la pinya. Abocar la fruita tallada en un bol gran i afegir-hi el suc de l’altra meitat de les taronges. Remenar i deixar refredar una estona a la nevera. Servir-la freda, no gelada.
Començarem fent la farsa, pelant la ceba i ofegant-la amb mantega. Quan estigui ja cuita hi afegim pebre, curry i gingebre, ho barregem bé i ho deixem coure una estoneta més. Si teniu ginebrons poseu-ne uns quants, tot i que després els haureu de retirar.
Quan la ceba estigui ja definitivament hi afegim una mica de xerès i deixem reduir-ho. Reservem.
Fem llavors una beixamel i quan la tinguem llesta hi afegim la farsa i el formatge grana padano. Ho triturem amb el turmix i ho deixem refredar. Quan estigui a temperatura ambient hi afegim les cues de gamba i el pit de pollastre tot tallat a trossos petits i també els rovells d´ou. Barregem bé.
Muntem llavors les clares a punt de neu i les incorporem a la beixamel amb una espàtula de plàstic.
Anem incorporant les clares a poc a poc, amb suavitat, fins que quedim completament integrades.
Repartiem la barreja en recipients individuals forrats de paper sulfuritzat (el que pot anar al forn). Enfornem deu minuts a 220 graus i cinc a 180…això a priori, ja que a mi em va quedar cru i ho vaig posar cinc minuts més.