Arxius diaris: febrer 11, 2016

Coques de roquefort

Coques de roquefort

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta de full refrigerada
  • 1 pot petit de salsa de tomàquet
  • Formatge roquefort
  • Formatge ratllat
  • Herbes de provença

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la pasta en forma de rodones, posar-les en una safata pel forn i punxar-les.
  2. Escampar una culleradeta de salsa de tomàquet, trossos de roquefort , formatge ratllat i herbes de provença pel damunt de cada rodona
  3. Enfornar a 200º durant 15 minuts i llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Coques de roquefort

Anuncis

Crema de bròquil

Crema de bròquil

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 bròquil
  • 1 ceba
  • 1 patata petita
  • 1 formatget ‘El Caserio’ (opcional)
  • Caldo de verdures

PREPARACIÓ:

En una olla hi posem la ceba tallada ben petita.

Hi afegim la patata tallada a làmines ben fines. Salpebrem i barregem.

A continuació trenquem en branquetes el bròquil i l’afegim a l’olla.

Barregem i, a continuació, hi afegim el caldo de verdures fins a cobrir les verdures. També hi afegim el formatget ‘El Caserio’. N’he posat un. És opcional. Si quan la tritureu la proveu i us agrada, no cal que hi afegiu el formatget. Si creieu que l’hi falta una mica de gust, doncs hi afegiu després el formatget. Sempre hi sou a temps. Si no teniu caldo de verdures ho cobriu amb aigua i amb una pastilla de verdures i ho deixeu, això sí, fins que es vagin estovant les verdures. Tant en el cas del caldo de verdures com en el de l’aigua. Un cop les verdures ja estiguin ben toves ja podeu triturar la barreja. Rectifiqueu de sal i pebre i ja la podem servir. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema de bròquil

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Ingredients:

  • Arròs 1 tassa per persona
  • 100 grms. de bacó fumat
  • 4 salsitxes de frankfurt
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Tallem a taquets el bacó i els frankfurts.
  2. Bullim l’arròs amb força aigua i sal, que quedi al dente.
  3. L’aboquem a l’escorredora, l’esbaldim a raig d’aixeta i el reservem. Això ho podem fer uns dies abans i desem l’arròs a la nevera.
  4. En una paella o cassola, saltem els daus de bacó i de salsitxa amb oli d’oliva i seguidament afegim l’arròs i li donem també uns tombs amb una cullera.
  5. Podem servir-lo de primer plat o per acompanyar.
  6. És un plat senzill, ràpid i barat que agrada a tots, grans i petits !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: L’ARRÒS PREFERIT DELS MEUS NÉTS

Una macedònia de pinya amb taronja

Una macedònia de pinya amb taronja

Ingredients per a 10-12 persones:

  • 1 pinya natural grossa i madura
  • 6 taronges de taula, al punt

Recepta:

És molt fàcil. Pelar la pinya, partir-la en rodanxes, retirar la part interior més fibrosa i tallar-la en trossos regulars, com els de la foto. Pelar la meitat de les taronges, separar els grills i tallar-los en trossos d’una mida similar als de la pinya. Abocar la fruita tallada en un bol gran i afegir-hi el suc de l’altra meitat de les taronges. Remenar i deixar refredar una estona a la nevera. Servir-la freda, no gelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una macedònia de pinya amb taronja

Soufflé ètnic de gambes i pollastre (14/46)

Soufflé ètnic de gambes i pollastre (14/46)

Ingredients:

Per fer la farsa:

  • una ceba mitjana
  • una mica de curry en pols
  • una mica de gingebre ratllat
  • pebre negre
  • oli d´oliva
  • mantega
  • xerès
  • 50 gr de grana padano o un formatge tipus parmesà, però més fluixet

Per al soufflé:

  • 80 gr de farina
  • 80 gr de mantega
  • 400 ml de llet
  • 6 rovells d´ou

la “farsa”:

  • 80 gr de cues de gambes
  • 80 gr de pit de pollastre
  • 8 clares d´ou
  • cibolet

Preparació:

Començarem fent la farsa, pelant la ceba i ofegant-la amb mantega. Quan estigui ja cuita hi afegim pebre, curry i gingebre, ho barregem bé i ho deixem coure una estoneta més. Si teniu ginebrons poseu-ne uns quants, tot i que després els haureu de retirar.

Quan la ceba estigui ja definitivament hi afegim una mica de xerès i deixem reduir-ho. Reservem.

Fem llavors una beixamel i quan la tinguem llesta hi afegim la farsa i el formatge grana padano. Ho triturem amb el turmix i ho deixem refredar. Quan estigui a temperatura ambient hi afegim les cues de gamba i el pit de pollastre tot tallat a trossos petits i també els rovells d´ou. Barregem bé.

Muntem llavors les clares a punt de neu i les incorporem a la beixamel amb una espàtula de plàstic.

Anem incorporant les clares a poc a poc, amb suavitat, fins que quedim completament integrades.

Repartiem la barreja en recipients individuals forrats de paper sulfuritzat (el que pot anar al forn). Enfornem deu minuts a 220 graus i cinc a 180…això a priori, ja que a mi em va quedar cru i ho vaig posar cinc minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Soufflé ètnic de gambes i pollastre (14/46)