Arxius diaris: febrer 9, 2016

Galetes de Sant Jordi

Galetes de Sant Jordi 01

Ingredients (per unes 50-60 galetes):

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Una cullerada sopera d’essència de vainilla
  • 2 sobres de sucre avainillat

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  8. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  9. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  10. Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Ingredients per la glassa:

  • 1 clara d’ou
  • uns 200 g de sucre llustre
  • colorant en pols

Procediment:

  1. Batre una mica la clara.
  2. Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
  3. Si calgués es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
  4. Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.
  5. Decorar utilitzant una màniga pastissera o uns biberons com els de la foto, que van genial!!! A més no són massa cars, entre 3 i 4 euros els dos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de Sant Jordi

Fresons amb moscatell

Fresons amb moscatell

INGREDIENTS (per persona):

  • 4 o 5 fresons
  • 1 culleradeta de sucre
  • Un raig de moscatell

PREPARACIÓ:

  1. Rentar i tallar els fresons petits
  2. Posar-hi el sucre i el raig de moscatell i remenar bé.
  3. Deixar-ho uns minuts i menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fresons amb moscatell

Sardines a lo casa

Sardines a lo casa

Ingredients:

  • 3 sardines senceres grans per persona
  • 2 tomáquets
  • all
  • julivert fresc
  • 1 ceba
  • sal gruixuda
  • sal, pebre negre
  • oli i vinagre

Accions:

  1. Posem les sardines senceres sobre la reixa i a la safata o al colador i les cobrim amb sal gruixuda. Ho tapem tot amb paper d’alumini i les deixem a la nevera 2 dies.
  2. Netegem les sardines, traient-los el cap i les espines.
  3. Les rentem bé i les deixem escorrent.
  4. Fem una picada d’all i julivert.
  5. Ratllem els dos tomàquets.
  6. Piquem la ceba.
  7. Esmicolem les sardines amb les mans.
  8. Posem les sardines en una safata amb tots els ingredients.
  9. Ho amanim amb oli d’oliva, sal, pebre i vinagre al gust.
  10. Ho deixem a la nevera uns 5 minuts perquè els sabor s’armonitzin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A COCUCA

Origen: Sardines a lo casa

Cebiche (35/46)

Cebiche (35/46)

Ingredients:

  • 1 Rap petit (400 gr)
  • Orada/Llobarro (400 gr)
  • Escórpora/Aranya/similar…(peix clàssic de roca)
  • 3 Tomàquets de pera
  • Cilantre a dojo
  • el suc de dues llimes (o llimones)
  • 2 cebes tendres o vermelles
  • 2 bitxos frescos
  • sal i pebre
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tallem el peix a daus i el posem a marinar amb el suc de les llimes, i tapat, a la nevera durant mitja hora. Mentrestant pelem i tallem els tomàquets a daus (sense llavors) i piquem les fulles de cilantre. Tallem a dauets les cebes, deixant-les uns vint minuts en vinagre si voleu, i tallem ben finets els bitxos. Passada la mitja hora treiem el peix de la nevera i el barregem bé amb el cilantre, l´oli extra verge al vostre gust, el bitxo i la ceba. Ho tornem a posar mitja hora més a la nevera i ja ens ho podem menjar. Millor que no estigui més d´una hora en total ja que llavors possiblement tindrà massa gust a llima/llimona. Espectacular.

PUBLICAT ORIGINALMENT A FOOD AND FOOT

Origen: Cebiche (35/46)

Tarta de xampinyons (61/164)

Tarta de xampinyons (61/164)

Ingredients:

  • massa pre-cuinada per a pasta brisa
  • 1/2 kilo de xampinyons
  • 1 ou
  • una mica de suc de llimona
  • margarina
  • oli
  • farina
  • llet
  • (beixamel)

Preparació:

Posem la massa en un motllo uns minuts al forn. Mentrestant netegem i tallem els xampinyons a làmines i els posem a fer amb una mica de margarina i suc de llimona, sal i pebre en una paella. Paral.lelament fem la beixamel, desfent primer la margarina, afegint una cullerada de farina i finalment la llet, un quart de litre aprox. Quan la beixamel estigui feta hi afegim un rovell d´ou, remenem una mica més i finalment hi posem els xampinyons…i amb aquesta barreja oplim el motllo on hi ha la massa de pasta brisa que haurem cuinat uns vint minuts al forn mitjà. Ho tornem a posar al forn una estona, uns vint minuts més, fins que quedi més o menys quallat.

Va quedar molt bo, però se´m desfeia a les mans quan n´intentava agafar un tros. Potser hauria d´haver-se quedat una estona més al forn…tot i que quan la vaig treure era sobretot perquè ja estava molt torradeta. Es més que possible que necessités algun ou més per quallar millor…

PUBLICAT ORIGINALMENT A FOOD AND FOOT

Origen: Tarta de xampinyons (61/164)