Arxius diaris: febrer 4, 2016

Calamarcets amb favetes a la menta (51/60)

Calamarcets amb favetes a la menta (51/60)

Ingredients (2 px):

  • 6 calamarcets
  • 4 cullerades de favetes generoses
  • una mica de menta
  • 1 gra d´all

Preparació:

Per una banda sofregirem l´all tallat a làmines juntament amb els calamarcets, tallats a rodelles, fins que ambdues coses estiguin al punt (pocs minuts). I per l´altra posarem a escalfar les favetes en una paella amb una mica del seu oli i unes quantes fulles de menta picades. En pocs minuts estaran al punt, ho barregem amb els calamarcets i tindrem llest un magnífic aperitiu o primer plat per compartir (o no).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Calamarcets amb favetes a la menta (51/60)

ROTLLETS DE BRESAOLA FARCITS AMB MATÓ I RÚCULA

ROTLLETS DE BRESAOLA FARCITS AMB MATÓ I RÚCULA

Ingredients :

  • 12 talls de Bresaola ( calculem 2 rotllets per persona ) ( Cecina de León )
  • 250 grs. de mató fresquíssim
  • Un grapat de rùcula
  • Un rajolí d’oli d’oliva

Preparació :

  1. Rentem i deixem en remull una estona la rùcula i després la posem a la escorredora que perdi tota l’aigua.
  2. Unes fulles, les tallem petites i les reservem.
  3. En un plat, posem el mató i el treballem una mica amb una forquilla, quan estigui cremós l’hi afegim la rùcula tallada i ho barregem bé.
  4. Anem farcin els talls de bresaola amb la crema de mató i rùcula, enrotllem i els anem posant en una safata al damunt d’un llit de fulles de rùcula fresca.
  5. Decorem amb unes culleradetes de crema i un rajolí d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ROTLLETS DE BRESAOLA FARCITS AMB MATÓ I RÚCULA

“Samosas” de lluç i salmó

"Samosas" de lluç i salmó

Ingredients:

  • 300g de lluç (llom)
  • 300g de salmó (llom)
  • 1/2 manat de cebes tendres
  • 1 cullerada de coriandre fresc (picat)
  • 2 paquets de pasta brick o filo (unes 12-14 làmines)
  • Oli, sal, pebre bo i comí

Preparació:

  1. Per començar tallam el peix a daus ben petits i el reservam en un bol.
  2. Tallam també la ceba tendra ben petita i picam el coriandre.
  3. Trempam tota la mescla amb l’oli, la sal, el pebre bo i una miqueta de comí mòlt.
  4. És convenient que tasteu la mescla, ja que després va al forn i no es pot rectificar.
  5. Feim rectangles de la pasta i, en cada un d’ells, abocam una cullerada de la mescla, i anam doblegant la pasta sobre si mateixa formant triangles.
  6. Reservam en una palanga per al forn, folrada amb paper sulfuritzat.
  7. Encenem el forn a 170 graus aproximadament i continuam fent els triangles de pasta.
  8. Una vegada el forn és calent i tenim tots els triangles fets, els pintam amb una mica d’oli (però no massa perquè sinó la pasta perdrà el cruixent en quedar massa humida) i enfornam.
  9. En 10-12 minuts les nostres samosas estan cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: “Samosas” de lluç i salmó

Torrades escaldades

Torrades escaldades

Recepta ultra senzilla, saludable, lleugera i digestiva…..per fer quan tinguem l’estómac una mica revoltat i tinguem enyorança dels vells temps, quan érem petits….

Només necessitem pa (indiferent si és sec o és del dia), sal, oli, aigua i farigola.

Torrem el pa, el posem al plat i li afegim un raig oli (d’oliva extra verge, per suposat!) i unes rametes de farigola seca.

Bullim aigua amb sal.

Quan l’aigua bulli escaldem les torrades.

Per mi, resulta especialment agradable l’oloreta de farigola que desprenen les torrades, i m’encanta trencar-les trucant amb la cullera!

Per cert, si podeu anar a collir la farigola vosaltres, millor que millor (com tot!). Si la colliu el dia de divendres sant, no li cauran les flors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Torrades escaldades

Amanida Caprese

Amanida Caprese

INGREDIENTS:

  • – tomàquets
  • – mozarella fresca
  • – fulles d’alfàbrega

PREPARACIÓ:

  1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un plat, que quedin monos (aquí els hem posat fent una espiral).
  2. Situeu la bola de mozarella al mig.
  3. Reserveu un parell de fulles d’alfàbrega per decorar. Amb la resta de fulles, tallades petitones, feu un oli perfumat per amanir. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida Caprese

Braç de Xocolata i nata

Braç de Xocolata i nata

Ingredients:

  • 100 gr de farina tamitzada
  • 125 gr de sucre
  • 40 gr de cacau en pols
  • 5 ous
  • un pessic de sal

Pel farcit:

  • 400 ml de nata
  • 3 cullerades soperes de sucre

Accions:

  1. Encenem el forn a 180°.
  2. Batem els ous amb la batedora.
  3. Afegim els 125 gr de sucre i seguim batent.
  4. En un altre bol barregem la farina amb el cacau i la sal.
  5. Quan la barreja dels ous i el sucre estigui ben homogènia, li barregem la farina amb el cacau i la sal.
  6. Continuem batent fins que estigui tot ben integrat.
  7. En una safata per forn, li posem el paper d’estarassa i li aboquem la barreja anterior.
  8. Ho posem 4l forn a 180º uns 12 minuts.
  9. Passat el temps ho trèiem del forn.
  10. Girem la safata, de manera que la massa quedi damunt d’un drap humit.
  11. Trèiem el paper d’estrassa i enrotllem la massa, amb el drap.
  12. Muntem la nata amb el sucre.
  13. Desenrotllem la massa i la farcim amb la nata.
  14. Tornem a enrottlar amb la nata a dins.
  15. Decorem com més ens agradi, cobert de nata, amb tires de xocolata, amb madueixes, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Braç de Xocolata i nata