Arxius diaris: febrer 7, 2016

Picantons amb mandarina i llimona (58/60)

Picantons amb mandarina i llimona (58/60)

Ingredients (2 px):

  • 1 o 2 picantons, depenent de la gana, si es per dinar a sopar, si es plat únic o no…
  • 2 llimones
  • 2 mandarines
  • 100 ml de xerès sec
  • 1/2 culleradeta de comí en pols
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant
  • 2 grans d´all
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de farigola seca (les fulles…)
  • sal i pebre
  • oli
  • Patates

Preparació:

Posem a escalfar el forn a 180. Untem els picantons amb oli d´oliva i per sobre els hi tirem una barreja de totes les espècies i herbes: farigola, pebre vermell, canyella, comí i sucre. Els posem en una safata per anar al forn envoltats de talls de llimona i mandarina. Poseu-ne també a dins dels picantons i expremeu els altres que poseu al voltant tot tirant el suc per sobre. Ho poseu al forn durant 20 minuts. Els hi doneu la volta, els ruixeu amb el xerès i 20 minuts més. En aquest punt també hi podeu afegir unes patates per acompanyar, que es vagin rostint. O ho feu com a la recepta dels Ous Purgatori, bulliu una patata tallada a rodanxes tres minuts i després acabeu la cocció al forn. En fi, passats 40 minuts torneu a donar la volta a les bestioles, pugeu el forn a 200 graus i els deixeu 20 minuts més. Jo afegiria potser una mica d´aigua o de xerès, de suc dels cítrics extra a fi de tenir més salsa i poder-la reduïr, ja que queda molt més gustosa. De totes maneres el plat ens va agradar molt i el temps de cocció era ideal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Picantons amb mandarina i llimona (58/60)

Anuncis

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 mitjana de cervesa
  • 1 cullerada de mel
  • 1 ou
  • pa rallat
  • sal i pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Tallem el pit de pollastre a daus.
  2. En un bol posem la cervesa, una cullerada de mel i ho rememen.
  3. Posem els daus de pollastre a la maceració i ho deixem mínim mitja hora a la nevera.
  4. En un recipent batem un ou.
  5. A l’ou li agreguem sal i pebre negre.
  6. En un altre recipient posem el pa ratllat.
  7. Posem la paella al foc amb oli per fregir.
  8. Anem passant els cubs de pollastre macerats per l’ou i desprès pel pa.
  9. Quan l’oli estigui ben calent, fregim els cubs de pollastre.
  10. Els treiem i els posem sobre un paper de cuina absorvent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Cubs de Pollastre macerats amb mel i cervesa

Un entrant de Nadal. Coca de foie amb poma.

Un entrant de Nadal. Coca de foie amb poma

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa.
  • Foie (mi-cuit).
  • Poma , mantega i sucre.
  • Fulles de rúcula.
  • caviar d’oli ( podeu adornar amb el que volgueu)

EL.LABORACIÓ:

Tallem la làmina de pasta brisa amb el format que vulguem.

Posem sobre una bandeja del forn paper de forn, a sobre la pasta brisa i a sobre més paper i a sobre l’altra bandeja del forn , perque ens quedi cruixent i no creixi la pasta. Ho posem al forn calent 200º i l’hi deixem uns 10 minuts….comproveu que estigui d’un color torrat. Reservem. Si ho feu uns dies abans , podeu guardar la pasta un cop estigui freda en un recipient hermètic.

Caramelitzem la poma, tallada, amb mantega i sucre a la paella.

I fem el muntatge.

Primer la pasta, després la poma barrejada amb el foie laminat i ho guarnim amb fulles de rúcula i caviar d’oli.

Està genial!!!!

Origen: Un entrant de Nadal. Coca de foie amb poma.

Mil fulls de tomàquet, alvocat i mozzarella

Mil fulls de tomàquet, alvocat i mozzarella

INGREDIENTS:

  • 1 o 2 tomàquets vermells
  • 1 bola de mozzarella de búfala
  • 1/2 alvocat
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Talleu-ho tot a rodanxes i poseu-ho alternat en una plata
  2. Amaniu-ho al gust, i llest!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mil fulls de tomàquet, alvocat i mozzarella

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

INGREDIENTS:

  • – Xampinyons Portobellos
  • – Patates
  • – Ceba
  • – Ou

PREPARACIÓ:

  1. Tallar ben petita la ceba i les patates.
  2. Posar-les a foc mig a la paella fins que siguin daurades i reservar.
  3. Buidarem el xampinyó i el netejarem perquè estigui apunt per tirar la barreja.
  4. Abans d’introduir la barreja, passar una mica per la paella el xampinyó.
  5. La barreja consistirà en barrejar l’ou amb les patates i ceba.
  6. Omplirem els xampinyons i els posem al forn a temperatura 180 graus durants uns 20 minuts, anem controlant.
  7. Ha sorprès a tots els convidats i estan boníssims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

PLUM CAKE AMB PANSES I NOUS

PLUM CAKE AMB PANSES I NOUS

Ingredients:

  • 3 ous grans
  • 250 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 200 grms. de mantega
  • 1 sobre de llevat químic
  • 10 nous senceres
  • Un grapat de panses sense llavors
  • Pell ratllada de llimona i taronja
  • 1 tasseta de rom ( per remullar les panses )
  • 1 motllo per plum cake, més o menys de 24 x 7 cms. d’alt.

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 150 graus, dalt i baix ( posició de la reixeta al centre ).
  2. Untem i enfarinem el motllo i el reservem.
  3. Calentem el rom i posem a remullar les panses.
  4. La mantega la posem al microones, que estigui ben desfeta.
  5. Trenquem les nous i les tallem a trossos grossets.
  6. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
  7. En un bol batem els rovells i el sucre 5/7 minuts, afegim les ratlladures de llimona i de taronja i la mantega, colem les panses i el rom l’aboquem al bol.
  8. Posem la farina pasada pel sedàs amb el llevat, batem una mica, enfarinem les panses i les posem a la mescla amb les nous, ho barregem tot i per últim afegim les clares muntades, remenant amb cura de baix a dalt.
  9. Omplim el motllo, posem una mica de sucre pel damunt i l’enfornem a 150 graus, 45 minuts, controlant amb un punxó que estigui cuit del centre.
  10. Deixem refredar damunt d’una reixeta i ja podem desemmotllar-lo.
  11. Desitjo que us agradi !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PLUM CAKE AMB PANSES I NOUS