La recepta té 4 parts, pero no us espanteu que es molt fàcil!!!

He volgut fer unes postres amb productes d’aquí del Solsonès , que en tenim de molt bons!!! Per un costat les pomes de muntanya de St. LLorenç de Morunys, els formatges Valette , també de St. Llorenç , i atmetlles de collita pròpia….que us sembla…tot d’aqui de casa nostra.

Per 4 persones , de carquinyolis us en sobrarà, pero els podeu guardar en una capsa hermètica.

PURÉ DE POMA:

• 4 pomes , jo hi vaig posar dos Golden i dos Fuji.

1. Les poseu en una safata al forn a 160º, 45 minuts o quan veigueu que estan gairebé desfetes.
2. Un cop fredes les peleu en treieu el cor i les xafeu amb una forquilla.

FORMATGE:

1. Talleu el formatge en daus.

CARQUINYOLIS:

• 1 ou. 40 m. de llet.
• 150 gr de farina.
• 75 gr. d’avellanes torrades.
• 75 gr. d’atmetlles torrades.
• 50 gr. d’atmetlles en pols.
• mig sobre de llevat Royal.
• 1 rovell d’ou.
• 125 gr. de sucre.
• la ratlladura d’una llimona.
• canyella en pols.
• un raig d’anís.

1. Barregeu l’ou, la llet i el sucre amb les varetes elèctriques, i amb les mateixes varetes amb la velocitat més baixa, aneu incorporant la farina i el llevat tamissats.
2. Després amb una cullera , hi barregeu l’atmetlla en pols, la ratlladura de llimona, la canyella i el raig d’anís.
3. Tritureu les atmetlles i avellanes, a trossets i afegiu-los a la massa.
4. Esteneu la massa sobre un paper d’anar al forn i pinteu-la amb el rovell d’ou.
5. Tindrem el forn a 190º i li deixarem 1/4 d’hora. Treiem del forn deixem que es refredi una mica i tallem els carquinyolis en làmines primes . Els posem plans i altre cop al forn a 140º uns 20 minuts o quan veieu que estan de color daurat.

CREMA DE VAINILLA:

• 200 ml. de llet.
• 1 beina de vainilla.
• 50 gr. de sucre.
• una cullerada de Maizena.

Arrenqueu el bull amb la llet , el sucre i la beina de vainilla oberta pel mig , afegiu la cullerada de maizena remenant que no s’agrumulli (després ho colarem). ho deixem reposar 24 hores a la nevera i ho colem.

Muntatge del plat:

1. Fem una quenelle amb el puré de poma, hi recolcem un parell de carquinyolis , posem els trossets de formatge drets i una mica de crema de vainilla.

Saludable, de proximitat i molt bo!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Puré de poma al forn amb daus de formatge, crema de vainilla i carquinyolis.