Ingredients:

• – 1 tall de llom de porc (1/2 kg aprox.)
• – 1 kg de sal granada
• – pebre negre i altres espècies al gust
• – oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Posar pebre i les espècies a la canya de llom, ben escampat per tot el tros.
2. Posar sal granada a la base de la safata (1 cm aproximadament). Posar el llom a sobre i enterreu-lo amb la sal; procureu que quedi ben compacte. Deixar-ho reposar unes hores a la nevera.
3. Posar la plata al forn durant 25-30 minuts a temperatura molt alta (230º-240º). Sabreu que ja és a punt perquè la sal es comença a esquerdar.
4. Quan s’hagi refredat, treieu l’excés de sal del llom amb un paper de cuina, i talleu-lo ben primet.
5. Es serveix amb un rajolí d’oli d’oliva, llimona o amb qualsevol altre salsa al gust.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Llom a la sal