Es un plat típic de Bulgària.
Es pot fer amb material dolç i salat.
Ingredients per les salades (que son les que jo he fet):
- pasta filo
- mantega bona
- pernil dolç (esmicolat)
- formatge feta (esmicolat)
- escalivada (esmicolada)
- anxoves (tallades petites)
- espinacs a la catalana
Preparació:
- A sobre del marbre ben net i sec hi posem una fulla o mitja de pasta filo (jo les he fet amb mitja fulla per fer-les petites perquè era per un pica-pica de la feina).
- L’untarem molt bé amb la mantega que haurem desfet al microones, de manera que quedi ben hidratada.
- A sobre i en forma de fila (com si fos un canaló) hi posem el material per el farcit (una filera fina i amb el material esmicolat) i l’enrotllem per aconseguir un tub farcit i llavors el caragolem sobre si mateix (com una ensaïmada) sense prémer i amb cura perquè no es trenqui.
- Ja tenim una banitsa preparada i podem fer tantes com vulguem. Mentre tinguem pasta filo o el farcit.
- Les anem posant una al costat de l’altra en una safata per anar al forn. Que haurem escalfat a 180º. Les untem amb un pinzell per sobre amb oli i/o mantega i les fem daurar durant uns 10-15 minuts, procurant que no es cremin.
- Recordeu que no cal coure-les al forn perquè el farcit ja està cuit. Només es perquè es daurin.