Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

Sopa de meló

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Meló
  • 3 ó 4 Fulles de menta (per mi impresindible)
  • Pernil salat

Elaboració:

  1. Talleu el meló i el netegeu de pell i llavors, talleu-lo a trossets i tritureu-lo juntament amb les fulles de menta, ben fi.
  2. Poseu a la nevera al menys 2 hores abans de servir
  3. Talleu el pernil petit.
  4. Serviu ben fred acompanyat del pernil.
  5. Ideal per l’estiu, fàcil, hidratant, refrescant, acalòric……un primer plat excel·lent per desprès de la platja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Sopa de meló

Crema de Bledes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat de bledes
  • 1 o 2 cebes
  • 2 patates
  • Una mica de mantega o oli (a gust)
  • Una ampolleta de crema de llet
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Netegem bé les bledes i les tallem. Pelem les cebes i les patates i les tallem, finament.
  2. Posem a coure les bledes amb les cebes i les patates.
  3. Un cop cuit, es passa tot pel triturador fins que la textura quedi ben fina.
  4. S’afegeix una mica de sal i pebre, una mica de mantega i crema de llet a gust.
  5. Per decorar, podem afegir una mica de vinagre de Mòdena.

Qui diu que menjar verdura és avorrit?

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: Crema de Bledes

Gaspatxo

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Ceba tendre
  • 1 Cogombre
  • 1 Pebrot vermell
  • 1/2 Grans d’all
  • 3/4 Kg de tomaquets madurs
  • 2/3 Llesques de pa del dia avans
  • Pebre vermell dolç
  • Oli, sal, vinagre

Elaboració:

  1. Poseu a remollar el pa.
  2. Renteu bé totes les verdures i escaldeu els tomaquets, posant-los durant 1 minut amb aigua bullint i pasant-los rapidament en un bol amb aigua ben freda, així els pelareu perfectament.
  3. Al bol on prepareu el gazpacho poseu el pa remullat i escorregut, els alls que li podeu treure el cor, així no queda tan fort, el cogombre, un bon raig d’oli, la sal i una culleradeta (mida café amb llet) de pebre vermell dolç, comenseu a triturar amb la varilla, ara ja podeu posar el pebrot vermell i els tomàquets.
  4. Un cop ben triturat afegiu aigua fins conseguir l’espessor que us agradi, corretgiu de sal i poseu una mica de vinagre, al vostre gust.

Acompanyeu de pa torrat, tomàquet tallat petit……el que us agradi

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Gaspatxo

Crema de remolatxa amb termomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dues remolatxes mitjanes
  • un porro gran
  • una ceba tendra
  • anet fresc
  • pebre de sichuan
  • sal
  • pebre blanc
  • oli

Preparació:

  1. Pelem i tallem les remolatxes. Fem el mateix amb el porro i la ceba tendra, netejant-los. Ho juntem al vas de la termomix amb oli, sal i pebre.
  2. Per daurar les verdures hem de posar la temperatura “varoma” i la velocitat “cullera”, amb quatre minuts és més que suficient.
  3. Mullem a cobrir amb aigua mineral (o brou de verdures). Tretze minuts, velocitat “1” i temperatura “varoma”.
  4. Triturem i servim amb anet fresc picat i pebre de sichuan xafat al morter.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de remolatxa amb termomix

Sopa de ceba gratinada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 cebes dolces (400gr.)
  • 200gr. de blanc de porro
  • 4 ous
  • 50cc. de conyac
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de formatge cremós ratllat
  • pa torrat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 1’5 litres de caldo de pollastre, o de verdures

Preparació:

  1. Torreu les llesques de pa al forn. Reserveu.
  2. En una olla, amb un raig d’oli d’oliva, fregiu les cebes i el porro, tot tallat molt petit coeu a foc baix uns 20 minuts, fins que la ceba estigui transparent. Afegiu el conyac i flamegeu-lo, poseu la farina, remeneu be que es fregeixi, i afegiu el caldo. Deixeu bullir 30 minuts.
  3. Si voleu que quedi com una crema, ara és el moment de triturar-la. Jo l’he fet com a sopa, on es troba els trossets de ceba. Aboqueu en unes cassoletes individuals.
  4. Esclafeu 1 ou a cada cassola, repartiu el formatge pel damunt, i gratineu al forn. S’ha de gratinar fins que els ous estiguin al punt de cuits que us agradi. Serviu acabat de fer amb el pa torrat dins de la sopa.
  5. En menjar aquesta sopa, es troben els trossos de ceba i porro, junt amb el formatge, tou per l’escalfor; està boníssim!!

Anotacions:

  • Celíacs, el pa i la farina, sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa de ceba gratinada

Crema de carbassa amb tahina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de carbassa
  • 1 cullerada de tahina
  • 1 ceba de figueres
  • un grapat de tirabecs (o mongeta tendra)
  • una branca d´api
  • 300 ml de brou de verdures
  • un xic de pebre de Jamaica
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Posem a escalfar el forn i aprofitem el temps que triga en arribar als 180/200 graus desitjats per rentar i tallar la carbassa i posar-la en una safata per anar al forn, amb paper sulfuritzat, juntament amb la ceba, tallada a juliana gruixuda, irregular. Ho amanim amb sal, pebre de jamaica i oli d´oliva, enfornant-ho durant trenta minuts, potser menys si feu els talls de carbassa petits.
  2. Mentrestant podeu tallar els tirabecs i la branca d´api i saltejar-ho tot plegat, reservant-ho fins al moment de servir-ho.
  3. Quan la carbassa sigui cuita la triturem a la termomix fins que sigui ben fina amb brou de verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Crema de carbassa amb tahina

SOPA DE CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Ceba gran.
  • 1.5 l. de brou.
  • 2 Ous.
  • Pa sec

PREPARACIÓ:

  1. Fregim la ceba ,tallada en juliana, en oli d’ oliva.
  2. Posar el brou al foc i afegir la ceba fregida.
  3. Hi posem el pa a trossos ( com sempre, la quantitat de pa dependrà del nostre gust).
  4. Afegim els ous i remenem bé. (Jo hi he afegit un tercer ou després de remenar els altres dos, per adornar).

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SOPA DE CEBA

CREMA D’ESPÀRRECS

Deixa un comentari

CREMA D'ESPÀRRECS

INGREDIENTS:

  • 2 manats d’espàrrecs
  • 80g mantega
  • 2 cullerades de farina sense gluten (Farina de Schär)
  • 1 litre i mig d’aigua
  • sal
  • pebre
  • un tall de pernil (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els espàrrecs i tallar-los a trossos reservant les puntes, que ens serviran de guarnició
  2. Fondre la mantega en una cassola i afegir la farina, deixar-la coure uns minuts
  3. Afegir l’aigua mica en mica sense deixar de remenar
  4. Afegir els espàrrecs i deixar-ho coure a foc lent durant 3/4 d’hora
  5. Posar-hi sal i pebre
  6. Triturar amb la batedora
  7. En una paella fregir les puntes dels espàrrecs
  8. Servir la crema posant unes puntes d’espàrrec i trossets de pernil
  9. A casa ens agrada així, però si voleu podeu posar brou en comptes de l’aigua i afegir crema de llet per fer-la més suau.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: CREMA D’ESPÀRRECS

EMULSIÓ DE COLIFLOR AMB OLI D’OLIVA VERGE I CEPS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kg. de coliflor
  • -150 gr. d’oli d’oliva verge extra
  • – uns 60 gr. de ceps
  • – unes fulles d’alfàbrega
  • -sal

Preparació:

  1. – Renteu i talleu la coliflor. Coeu-la en una olla al foc amb força sal. Escorreu i tritureu-la, amb una mica de l’aigua de la cocció si fos necessària, per que quedi una mica densa però no espessa. Rectifiqueu de sal i afegiu-hi l’oli amb un rajolí fi, com si d’una maionesa és tractes. Reserveu-ho.
  2. – Talleu les fulles d’alfàbrega ben fines i poseu-les a marinar amb una mica d’oli d’oliva .
  3. – Lamineu els ceps, ben nets, i salteu-los a foc viu durant uns minuts amb una mica d’oli i sal .

Muntatge:

  • Serviu l’emulsió calenta , amb unes làmines de ceps al mig del plat i guarniu-lo amb unes gotes d’oli d’alfàbrega….. i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: EMULSIÓ DE COLIFLOR AMB OLI D’OLIVA VERGE I CEPS

Sopa freda d’escalivada

Deixa un comentari

EM VAIG OBLIDAR DE FER FOTO AL PLAT ACABAT

Ingredients:

  • – 1 pebrot
  • – 1 ceba grossa, escalivada
  • – 1 albergínia grossa, escalivada
  • – 1 llesca de pa del dia abans
  • – 6 cullerades d’oli d’oliva verge
  • – 1 cullerada de vinagre bo
  • – 1 i 1/2 l. d’aigua
  • – sal i pebre al gust

Preparació:

  1. Posar el pebrot, la ceba, l’albergínia i la llesca de pa dins un vas i triturar bé afegint-hi poc a poc la resta dels ingredients fins que resulti una sopa ben fina.
  2. Ho refredem be a la nevera i ho servim acompanyat d’uns crostons petits de pa fregit.
  3. El pebrot pot ser escalivat o no.
  4. S’hi pot afegir al triturat mitja anxova o un quart d’arengada.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa freda d’escalivada