Ingredients: ( 4 persones )
- 4 talls de bacallà de 180 grams
- 250 ml. de brou de peix amb safrà, colat per malla fina i drap
- 250 grams de pèsol garrofer de Sant Andreu de Llavaneres
- 4 porros del Baix llobregat d’una mida mitjana, només la part blanca, la verda la utilitzarem per fer brou de peix o altres preparacions
- Oli d’oliva verge extra i sal
Elaboració:
- En una paella molt calenta amb una mica d’oli, marcarem el bacallà per la part de la carn, uns 2 minuts, un cop marcat, el retirem i el posem a una safata amb paper de cuina i reservem.
- Els porros, els tallem a 8 centímetres de llarg i els posem a confitar amb oli verge extra 10 minuts a foc lent.
- Al brou de peix, posem els pèsols i els porros, ho deixem coure 3 minuts a foc lent i reservem.
- Posem el bacallà al forn a 200º durant 3 minuts, important no obrir el forn.
- A un plat fondo, posem el brou ben calent, al mig, el tall de bacallà i a sobre els pèsols i costat a costat el porro.
- Llest per servir.