Si heu viatjat a Lisboa segur que n’heu sentit a parlar i n’heu menjat. És una de les postres més típiques de la cuina portuguesa i segurament la que més s’ha internacionalitzat.
Ingredients per 24 unitats:
- Mantega per untar els motlles
- 2 làmines de massa de pasta fullada quadrades (30×40 aprox.)
- 250 gr. de llet
- 250 gr. de nata líquida mínim 35% de greix
- 4 tires de pell de llimona
- 1 branca de canyella
- 200 gr. de sucre
- 5 rovells d’ou
- 20 gr. de farina
- 20 gr. de Maicena
- 1 cullerada de sucre glass per decorar (opcional)
PREPARACIÓ:
- Untem amb mantega una safata de motlles per magdalenes.
- Agafem una làmina de pasta fullada i l’enrotllem formant un cilindre de 30 cm de llarg (com un braç de gitano però sense farcit). Després el tallem per la meitat i cada meitat la tallem en 6 parts iguals.
- Agafem un dels trossets, posem el dit al mig i anem aprimant les parts del centre cap a fora, formant una petita cassoleta, com si féssim plastilina. I ajustem la cassoleta a la mida del motlle. Dit d’una altra manera, és com si féssim un motlle dels de paper per magdalenes però en aquest cas aquest és de pasta fullada.
- Un cop tinguem les 12 cassoletes fetes i posades dins del motlle punxem la base amb una forquilla perquè la massa no ens pugi del mig i deixem reposar la safata a la nevera uns 15 minuts.
- Mentrestant, preparem la crema.
- Posem dins el got la llet, la nata, la pell de llimona i la branca de canyella i programem 10 minuts / a 80 graus/ i a velocitat 1. Després ho deixem refredar uns 5-10 minuts.
- Passada aquesta estona retirem la canyella i les pells de llimona i escalfem el forn a 220 graus.
- Afegim al got el sucre, els rovells i les farines. Ho barregem 5 segons/ a velocitat 4 i escalfem 7 minuts/ a 90 graus / a velocitat 4.
- Farcim les tartaletes amb la crema i les posem al forn entre 15 i 20 minuts, fins que la crema de dalt estigui durada. Quan s’hagin refredat una mica les desemmotllem i repetim l’operació amb l’altra pasta fullada.
- Quan estiguin fredes les podem decorar amb una mica de sucre glas.
- Si us sobra crema la podeu aprofitar per farcir un pa de pessic o un croissant (o us la mengeu a cullerades…).