Ingredients:

4 ous

220 grs de sucre moré

2 pomes

80 grs d’ oli d’oliva

1 iogurt (millor si és un iogurt grec)

220 grs de farina de rebosteria

Una cullerada de canyella en pols

Una cullerada de llevat (tipus Royal o Canari) o un sobre de gasificant

Amb els ingredients abans esmentats surt massa per un motlle d’uns 20-22 cms.

Preparació amb TMX:

Trituram les pomes al gust. Per aquesta recepta jo les he triturades uns segons a velocitat 10, fins que han quedat totalment desfetes, així trobarem el gust de poma al bundt cake però sense trobar bocins. Si volem trobar bocinets de fruita els deixarem del tamany que més ens agradi.

Afegim el sucre i els ous, i mesclam un minut a velocitat 4, 37ºC.

Afegim el iogurt i l’oli. Mesclam uns 10 segons a velocitat 4.

Afegim la farina, la canyella i el llevat. Mesclam 10 segons a velocitat 4.

Posam la massa dins el motlle i enfornam a 180ºC, fins que la coca estigui cuita. Ho sabrem perquè quan clavem un escuradents aquest sortirà net.

Decoram amb sucre glass per damunt.

Ingredients: (per a 6 persones)

tonyina en oli d’oliva
olives negres
tomates xerri
fulles de pasta brik
mantega per untar

mousse de pebrot vermell:

150gr. de pebrot vermell escalivat
150cc. de crema de llet
2 ous sencers
sal
pebre negre molt

mousse d’albergínia:

150gr. d’albergínia escalivada
150cc. de crema de llet
2 ous sencers
sal
pebre negre molt

mousse de pebrot groc:

150gr. de pebrot groc escalivat
150cc. de crema de llet
2 ous sencers
sal
pebre negre molt

Preparació:

El motlle utilitzat, medís 24x11x7 cm.
Per fer l’escalivada podeu seguir la recepta aquí.
Unteu el motlle amb oli d’oliva, poseu un tros de paper al motlle, ho veieu en la fotografia, unteu el paper també amb oli poseu els ingredients de la mousse de pebrot vermell en el bol de la batedora elèctrica, tritureu i bateu fins que quedi ben fi. Saleu i empebreu a gust.
Aboqueu al motlle i reserveu al congelador, fins que quedi congelat.
Feu el mateix amb els ingredients de la mousse d’albergínia
Escalfeu el forn a 190ºC.
Per últim feu la mousse de pebrot groc, procediu igual que en les altres. Aboqueu al motlle. Aquesta vegada ja no s’ha de congelar.
Coeu al forn al bany-maria, durant 45 minuts. Comproveu que estigui cuit clavant-hi un escuradents, si surt net, ja està. Deixeu refredar.
El podeu fer amb antelació, però no el desemmotlleu fins al moment de muntar els plats
Talleu les fulles de brik en quatre trossos, unteu-les amb mantega i coeu-les al forn a 180ºC, es couen molt rapit, traieu i reserveu. Podeu fer-les amb antelació i guardar-les en una capsa metàlica.
Coeu les tomates senceres a la planxa amb unes gotes d’oli.
Per muntar el plat, poseu els talls de mousse, la tonyina, les olives i els trossos de pasta brik.