Arxius diaris: Març 3, 2024

Farcellets de xocolata

INGREDIENTS:

  • Massa brisa fresca
  • Xocolata negra 70%

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la massa brisa a tires gruixudes
  2. Embolicar dos rajoles de xocolata amb cada una de les tires de massa brisa.
  3. Procurar tancar els cantons perquè la xocolata no vessi.
  4. Posar al forn, durant 20-25 minuts a 220ºC.
  5. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Farcellets de xocolata

Fira de les 40 Hores – Ripoll 2024

Dies 15, 16 i 17 de març del 2024 Ripoll (Ripollès)

El nom Fira de les 40 Hores fa referència a les antigues fires que es feien a Ripoll quan la població vivia escampada en cases de pagès i el rei i senyor permetia a la gent d’absentar-se de les finques on vivien durant 40 hores seguides per anar a adorar el Santíssim en una determinada església. Aquest acte religiós i la consegüent fira i festa al carrer se celebrava una setmana abans del Diumenge de Rams i constituïa un ritual preparatori de la Pasqua. També era el moment de l’any, un cop deixat enrere l’hivern, en què els pares i mares presentaven en societat els nois i les noies per tal de trobar parella.

La Fira d’enguany inclou, com és costum, parades comercials i d’artesania, mostra d’automoció i mercat tradicional. Per a tenir-ne una informació més detallada, consulteu el programa.

NÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ripoll.cat/

Hores de son i obesitat

Nombrosos estudis mostren que hi ha una relació positiva entre el nombre d’hores que es dorm i una predisposició en l’augment de pes. El canvi d’estil de vida fa que molts de nosaltres allarguem el moment d’anar a dormir, reduint així les hores de son.

Aquests estudis suggereixen que es produeix alteracions metabòliques i endocrines que tenen efecte en la regulació de la sensació de gana. El risc comença quan es dormen menys de 5 o 6 hores al dia. Per altra banda alguns estudis destaquen que, en el cas dels adults, el fet de dormir més de 8 hores diàries és també un factor que pot predisposar a l’augment de pes. Per tant, dormir menys de 5 o 6 hores o, més de 8 hores diàries no és recomanable per a la salut.

En el cas dels infants, segons els estudis, aquesta relació és més intensa. Cal recordar que en la infància els nens haurien de dormir 13 hores al dia. A mesura que es van fent grans es redueix el nombre d’hores de son fins arribar a les 8 o 9 hores dels 14 als 18 anys.

Hauríem de destacar la importància de seguir estudiant aquesta relació. En el cas dels estudis d’adults hem trobat algunes contradiccions. S’ha d’estudiar si hi ha altres factors, com estils de vida que determinen més clarament aquesta relació. Per exemple, aquesta relació es veuria agreujada perquè quan dormim menys és més probable passar més estona al sofà i acabar aprofitant per picar algun aliment calòric. Uns hàbits correctes són, ja ho sabeu, fonamentals en una dieta saludable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hores de son i obesitat

Quiche de pollastre, bacó i ametlles aromatitzada amb espècies

Ingredients de la massa quebrada:

  • 350 grs de farina de rebosteria
  • 130 de mantega freda tallada a quadradets
  • 70 grs d’aigua
  • Un pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre

Preparació:

  1. Mesclam tots els ingredients fins que quedi tot ben integrat (amb la TMX 15 segons, velocitat 6).
  2. Deixam reposar aquesta massa dins una bossa de plàstic a la gelera durant 15 minuts.
  3. Estiram la massa amb un corró i cobrim un motlle de quiche d’uns 28 cms de diàmetre. Deixam reposar la massa 15 minuts.
  4. Picam tota la superfície amb una forquilla perquè no pugi durant la cocció.
  5. Enfornam uns 15 minuts a 180ºC; la base ha de quedar gairebé feta però no del tot ja que s’acabarà de coure quan enfornem la quiche.

Ingredients Quiche::

  • 200 – 300 grs de pollastre
  • Bacó al gust
  • 2 porros (uns 150 grs aproximadament)
  • 4 ous
  • 30 grs d’oli
  • 100 grs d’ametlla picada
  • 200 grs de nata
  • Sal i pebre bo

Espècies:

  • Una culleradeta de cardamom
  • Mitja culleradeta de cúrcuma
  • Una culleradeta de comins picats
  • Canyella al gust (jo n’hi vaig posar dues culleradetes, per tal que el seu gust predominàs)

Preparació:

  1. Posam l’oli a la TMX i l’escalfam 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  2. Afegim el porro i el sofregim 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  3. A continuació salpebram el pollastre que haurem tallat amb tiretes petites, el bacó i les ametlles i ho sofregim tot 6 minuts, varoma, velocitat 1. Una vegada que estigui cuit ho trituram al gust; jo ho vaig triturar uns segons a velocitat progressiva 5-7-9 perquè a casa no els agrada trobar grums.
  4. Reservam aquesta massa.
  5. Posam 4 ous a la TMX, la nata i les espècies. Si volem que el gust d’una espècie predomini per damunt les altres en posarem més quantitat (en el meu cas hi vaig posar més canyella)
  6. Afegim aquesta mescla a la massa reservada i la mesclam fins que quedi tot ben integrat.
  7. Ho distribuim damunt la base que estirà gairebé cuita.
  8. Decoram la superfície amb ametlla picada i canyella.
  9. Enfornam uns 30 minuts, fins que al clavar un escuradents surti totalment net.
  10. Una vegada que la quiche estigui feta decoram la superfície amb ametlles laminades que contrastaran amb el to obscur de la canyella i l’ametlla picada.

I com ho podem fer sense TMX?:

  1. Com us he dit abans la TMX simplifica molt, molt la feina, però tot es pot fer sense ella.
  2. Simplement hauriem de seguir les passes enumerades abans però vigilant perquè tot quedi ben dauradet al foc i remenant continuament perquè no s’aferri. Així, doncs, primer encalentirem l’oli i sofregirem els porros; després afegim el pollastre, el bacó i les ametlles i ho deixam a foc mig fins que quedi tot ben cuit. Si volem que el pollastre quedi ben triturat haurem d’utilitzar el turmix (una altra avantatge de la TMX, no s’embruten tants d’utensilis de cuina!! i a una cuina petita com la meva, això es d’agrair!!). Reservam la massa.
  3. Mesclam els ous, la nata i les espècies i ho mesclam amb la massa anterior. Ho distribuim damunt la base de la quiche i al forn!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Quiche de pollastre, bacó i ametlles aromatitzada amb espècies

Carbassó farcit de paté d’escalivada amb bacallà i espàrrecs

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 carbassons mitjans
  • 2 albergínies
  • 1 tomata madura
  • 1 ceba mitjana
  • 3 escalunyes
  • 2 grans d’all
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d’oliva verge extra

també necessiteu:

  • 8 llesques petites de pa
  • 200gr. de bacallà dessalat per esqueixar
  • paté d’olives negres
  • 1 manat d’espàrrecs
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Si no teniu paté d’olives, el podeu fer vosaltres, triturant olives negres sense pinyol i barrejant-hi oli d’oliva, en la proporció que us agradi.
  2. Torreu les llesques de pa al forn, sucades amb unes gotes d’oli. Reserveu.
  3. Renteu els espàrrecs i retireu la part dura; poseu-los en un bol tapat, amb una mica d’aigua i sal, i coeu al microones, a màxima temperatura, durant 10 minuts. Refredeu i reserveu.
  4. Talleu els carbassons, nets, a làmines de dalt a baix i fregiu-les pels dos costats, amb unes gotes d’oli. Reserveu damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  5. Fregiu les escalunyes i els alls, tot tallat a trossets.
  6. Escaliveu la ceba, l’albergínia i la tomata i tritureu-ho, tot salpebrant-ho tasteu de sal i pebre farciu els talls de carbassó i caragoleu-los, poseu-ne tres a cada plat.
  7. Coeu els espàrrecs reservats, en la planxa ben calenta, durant 2 minuts.
  8. Serviu els plats, amb el bacallà esqueixat, amanit amb l’olivada, (paté d’olives), amb els espàrrecs i les torrades de pa.
  9. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Carbassó farcit de paté d’escalivada amb bacallà i espàrrecs