Ingredients:

per fer les creps:

2 ous sencers
125gr. de farina
375cc. de llet
2 cullerades de cacau pur
1 cullerada d’oli d’oliva
1cdta. de sucre
1 pessic de sal

per coure les creps:

mantega

per fer la mousse:

6 rovells d’ou
150gr. de sucre
350gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
la pell ratllada de 1/2 llimona
150cc. de suc de llimona
50cc. d’aigua
6 fulles de gelatina neutra
1 cullerada de Grand Marnier (licor de taronja)

per banyar el pastís:

80gr. de xocolata de cobertura negra
100cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)

també necessiteu:

1 cercol de la mida de les creps

Preparació:

Començarem fent les creps, en un bol alt, bateu tots els ingredients fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o la paella i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la paella perquè la crema es reparteixi be per tota la base. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto.
La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta.
En aquesta fotografia, podeu veure la diferència de color, al davall estan les que hem fet amb cacau, i la de damunt, és la que no en porta.
Anem per la preparació de la mousse de llimona, bateu els rovells d’ou, amb la batedora manual.
Feu un almívar amb l’aigua i el sucre.
Hidrateu les fulles de gelatina en aigua freda.
Ratlleu la pell de mitja llimona i feu els 150cc. de suc de llimona.
Barregeu l’almívar, el licor, el suc colat i la pell ratllada de llimona, amb els rovells; poseu en un cassó i coeu al bany-maria, fins que espesseixi una mica.
Retireu de l’escalfor i barregeu-hi les fulles de gelatina espremudes; remeneu fins que quedi ben barrejat.
Poseu en un bol i deixeu reposar a la nevera, un mínim de vuit hores.
Passat aquest temps, la crema s’ha solidificat, trenqueu-la amb les varetes elèctriques i afegiu-hi la nata muntada.
Per muntar el pastís, poseu una crep dins del cercol, damunt dues cullerades de mousse…
una altra crep, més mousse. i així fins a acabar amb una crep. Reserveu una hora i mitja o dues, en el congelador, (està molt bo semi-gelat).
Per fer el bany de xocolata, poseu els 100cc. de nata i els 80gr. de xocolata a foc baix, remeneu fins que estigui desfeta.
Banyeu el pastís amb la xocolata, abans de portar-lo a la taula…