INGREDIENTS:
- 4 albergínies
- 1 ceba gran
- 1 safata de xampinyons
- 2 llesques de bacó fumat
- Oli
- orenga
- sal
PREPARACIÓ:
- Treure la punta a les albergínies i tallar-les per la meitat pel cantó llarg. Els hi fem uns quants talls creuats a la carn, sense arribar a tallar la pell, les salem, els hi posem un rajolí d’oli, i les enfornem a 200º durant uns 25 minuts.
- Mentrestant, piquem la ceba ben petita i la sofregim en una paella amb oli fins que quedi daurada.
- Rentem el xampinyons, els hi traiem la cua i els tallem a trossets. Els afegim a la paella, ho remenem bé i els deixem coure uns minuts.
- Quan les albergínies siguin cuites, les traiem del forn i amb l’ajuda d’una cullera els hi traiem la carn, que posarem a la paella amb els xampinyons i la ceba, i reservem la part de la pell.
- Tallem el bacó a tiretes i l’afegim a la paella. Ho remenem tot bé i ho deixem coure.
- Finalment omplim les albergínies amb el farcit i empolsem amb orenga.
- Jo he fet la versió lleugera i més ràpida, però es podrien gratinar amb formatge o amb beixamel i formatge.