Ingredients:
- 12 carxofes
- 2 grans d´all
- 100 grams de parmesà
- 50 gr de farina de galeta
- 1/2 litre de brou de verdures
- 200 ml de vi blanc
- 2 cullerades de julivert picat
- mantega
- oli extra verge
- sal
- pebre
Preparació:
- Pelem i tallem les carxofes per la meitat. Les reservem en un bol amb farina o llimona, com us agradi més.
- Sofregim un gra d´all laminat a la cassola on farem el guisat de verdures. Hi posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre i primer ho cobrim amb farina de galeta.
- Tot seguit ho tornem a cobrir, aquesta vegada amb farina de galeta, i mullem amb el vi.
- Portem a ebullició i hi afegim el brou de verdures, ja calent, i quan torni a bullir baixem el foc, tapem i deixem coure entre trenta i quaranta minuts. Recordo que a la recepta del Comidista posava dues hores i, bé, potser si voleu que us quedin totalment desfetes podeu seguir aquesta indicació, però jo prefereixo que quedin senceres, i amb el meu “timing” ho aconsegueixo. I les quantitats que poso…són les del llibre, sempre poso a ull la quantitat de farina de galeta, parmesà i vi.