El colesterol és un greix essencial pel nostre cos. Intervé en la formació d’hormones, la bilis i la vitamina D. A més a més, forma part de les membranes cel·lulars. Però un excés de colesterol pot provocar malalties cardiovasculars, és per això que té tanta mala fama.

Hem de tenir en compte que podem obtenir colesterol a través de dues vies: la dieta i el nostre propi cos, ja que en produeix en el fetge. Per tant els hàbits alimentaris no són els únics responsables dels nivells de colesterol, la genètica de cada persona i l’exercici físic són dos factors molt importants.

Els aliments que contenen colesterol són d’origen animal. Cap aliment vegetal en conté. Tot i així hi pot ser que en algun producte, sobretot la brioxeria en l’etiquetatge s’hi indiqui que en conté. En aquest casos s’han fet servir greixos d’origen animal…