Ingredients per a 4 persones:
- Espaguetis (400 gr.)
- 2 ous
- 100 gr. Formatge pecorino (o parmigiano regginano)
- Cansalada virada (2 tires)
- Pebre
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- Es bullen els espaguetis amb força aigua i sal.
- Mentrestant una paella es fregeix la cansalada tallada a rostillons a foc lent.
- Es bat un ou sencer i un rovell de l’altre i es barreja amb 50 gr. de pecorino.
- Es colen els espaguetis sense refredar-los i es barregen amb l’ou batut i una mica de pebre, fent que es cogui amb l’escalfor de la pasta.
- S’acaba el plat posant-hi la resta del pecorino pel damunt.