INGREDIENTS:
- lluç a rodanxes (o un peix similar)
- cebes
- oli
- sal
- pebre
- un raig de vi blanc (opcional)
- alls
- julivert
PREPARACIÓ:
- Per començar, tallem força ceba a la juliana i la fregim a la paella. A mig coure, hi posem les rodanxes de lluç amb sal i pebre al damunt, sense que toquin la base de la paella.
- A continuació, tirem all i julivert a sobre de cada tros i deixem que cogui 4 minuts, aproximadament, com a màxim 5 minuts.
- Amb una espàtula plana, procurem tombar-los de l’altra banda sense que es desfacin i tornem a posar all i julivert sobre el lluç.
- Deixem que acabi de coure els quatre minuts i mig i ja ho podem servir.
COMENTARI:
- Si entre tall i tall hi volem posar una gambeta, queda molt decoratiu i molt bo.
VARIACIONS:
- Com que no tenia vi blanc, hi he posat un raget del cava que encara em queda de Nadal. El lluç eren filets congelats sense pell ni espines. Els alls pelats i trossejats no m’havien quedat massa bé, per això els he picats al morter amb el julivert i la sal i ho he repartit per damunt del peix tal i com deia la recepta. Les gambes que hi he utilitzat eren congelades i sense pell ni res, però no hi han quedat gens malament.