Ingredients:
- 1 Sípia de mida mitjana
- 1 ceba mitjana
- 2 Tomàquets madurs
- Fumet de peix
- Vi blanc
- Arròs (si pot ser arborio millor). Es tracta d’una classe d’arrós italià ideal per aquests plats.
- Formatge parmesà ratllat.
- Sal i pebre
Preparació:
- En una cassola hi posem una mica de mantega i hi sofregim la ceba, fins que estigui a punt de quedar negre. Si veiem que se’ns crema hi anem afegint poc a poc el vi blanc.
- Quan tinguem la ceba amb un color marronós hi posem la sípia tallada petita i la deixem sofregir una bona estona. Seguidamet hi posem els dos tomàquets madurs i seguim sofregint. Ho salpebrem.
- Un cop que el sofregit ens agafi aquell to marronós tan característic, hi tirem l’arròs i ho sofregim durant un minut, seguidament i anirem tirant el fumet poc a poc i a mesura que l’arròs ens ho demani.