Ingredients:
Per fer l’anko:
- 280-300 gr. de mongetes azuki en conserva (netejades i escorregudes). Al supermercats asiàtics es pot trobar.
- 150 gr. de sucre de canya
- 1 polsim de sal
- 20 gr. de mirin – opcional (licor d’arròs una mica més suau que el sake, amb menys alcohol i més sucre).
Pels dorayakis (uns 20):
- 2 ous
- 40 gr. de sucre
- 20 gr. de mel
- 20 gr. de mirin
- 120 gr. d’aigua
- 1 culleradeta de bicarbonat (dissolt en una culleradeta d’aigua)
- 200 gr. de farina de rebosteria
PREPARACIÓ:
Per fer l’anko:
- Posem al got les mongetes, el sucre de canya, la sal i el minin (opcional) i programem 20 min / a 100 graus / gir invers / a velocitat 1.
- Retirem el tap i programem 5 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat 1.
- Retirem l’anko en un bol i reservem.
Rentem el got per fer els dorakayis:
- Posem al got els ous i el sucre i barregem 2 minuts / a velocitat 5.
- Afegim la mel, el mirin (opcional) l’aigua i el bicarbonat. Barregem 10 segons / a velocitat 4.
- Incorporem la farina i barregem 20 segons / a velocitat 4. Acabem de barrejar bé amb l’espàtula i deixem reposar la massa una mitja hora.
- Passada aquesta estona ja els podem fer. Agafem una planxa o una paella antiadherent i hi aboquem una cullerada de massa, que ens quedi una rodona d’uns 8 cm. Quan comencin a sortir bombolletes la girem i esperem que agafi el mateix color daurat per l’altra banda. I repetim el procediment amb la resta de la massa.
- Agafem dos dorayakis i hi posem una cullerada de farcit a dins, ja sigui d’anko, de melmelada o de crema de cacau, i servim immediatament perquè no se’ns refredi gaire.