INGREDIENTS DEL CISTELL:

• 1 Full de pasta Filo
• mantega

INGREDIENTS PRIMER FARCIT:

• 1 Carbassó
• 1 albergínia
• 1 tomàquet
• Formatge parmesà ratllat

INGREDIENTS SEGON FARCIT:

• 1 Bossa d’amanida “gourmet”
• 1 tomàquet
• Pinyons
• Oli, vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

CISTELL:

1. Disposeu el full sobre d’un marbre, pinteu-lo amb mantega fossa (també es pot pintar amb oli d’oliva). Abans que s’assequi, poseu-lo dins un motlle circular de uns 12 cm de diàmetre que pugui anar al forn.Jo els vaig doblegar per la meitat perquè quedés més consistent.
2. Poseu a coure la massa al forn a 160º fins que estigui daurada. Retireu-le del motlle i reserveu-la.

PRIMER FARCIT:

1. Abans de untar el full d’aquest cistell, vaig afegir una mica de curri en pols a la mantega fossa.
2. Rentar i tallar l’albergínia en llesques fines, i deixar-les una mitja hora en un escorredor amb sal perquè perdin l’amargor.
3. Rentar i tallar també el carbassó en llesques fines.
4. Coure-les en una graella amb molt poc oli.
5. Farcir el cistell, alternat les albergínies i els carbassons. Posar a sobre un tomàquet a trossos i una mica de formatge ratllat.

SEGON FARCIT:

1. Poseu l’amanida, i el tomàquet tallat dintre del cistell. Amaniu amb oli. Passeu els pinyons per la paella amb el vinagre, fins que redueixi i aboqueu-ho per sobre.
2. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Cistellets d’en David Lienas