INGREDIENTS:
- 16 cassoletes (ja fetes)
- 150 gr. de sucre
- 3 cullerades de Maizena
- 4 ous
- 40 gr. de mantega
- 2 llimones
PREPARACIÓ:
- Separem les clares dels rovells i reservem per fer la merenga.
- En un bol posem els rovells i el sucre i ho remenem ben remenat, a continuació posem el suc de les dos llimones i la maizena i ho barregem ben barrejat fins que quedi tot integrat i sense grumolls.
- Ho posem a foc baix i no deixem de remenar amb una cullera de fusta, fins que agafi la consistència de crema. Sobre tot no perdre-ho de vista i vigilar el foc perquè es crema ràpid.
- Quan hagi adquirit la textura de crema, es posa en un bol i s’afegeix la mantega que es desfarà amb el calor i li donarà brillantor. Es deixa refredar tapat amb film que la toqui a sobre, perquè així no farà crosta.
- Mentre es refreda, fem la merenga: muntem les clares a punt de neu i que hi tindrem tirat sucre, que haurem tirat de mica en mica.
- Posem la crema en una mànega pastissera i anem omplint les cassoletes, desprès omplim la mànega (ja neta) amb la merenga i ho posem a sobre la crema fent com un barret.
- S’adorna al gust de cadascú (gratinat al forn un minut perquè la merenga quedi un pel rossa, o bé amb una boleta de xocolata, pell de llimona…….)