Preparació:

Peseu els ingredients. Piqueu l’all i el julivert ben menuts. Poseu en un cassó la llet, la sal i la mantega i poseu-ho a escalfar. Si el bacallà no està gaire esqueixat -el meu no ho estava- talleu-lo petit amb les tisores de cuina. Quan la llet bulli i la mantega estigui desfeta, aboqueu-hi de cop la farina i remeneu-ho fins que la pasta es desenganxi de les vores del pot (no triga gens). Treieu-ho del foc i afegiu els ous un per un, remenant per a incorporar-los entre ou i ou. Poseu-hi el bacallà, l’all i el julivert, i fregiu-los abocant-ne cullerades en una paella amb abundós oli ben calent.

Mireu de deixar espai entre bunyols, perquè s’inflen. Aneu-los coent a tandes i deixant els que ja estan fregit en un plat cobert de paper de cuina. Podeu acompanyar-los amb una amanida, que us servirà de coartada moral.

Ingredients:

– 380g de farina
– 1 1/2 culleradetes de sal
– 1 sobre de llevat instantani per a pa
– 270-340g d’aigua gelada (no vaig arribar a posar els 340g)
– sèmola per a la safata

Preparació:

Es treballen ràpid tots els ingredients, però sense que s’escalfi la massa.
Com que és una massa molt líquida, es recomana impregnar un bol d’oli i deixar allà la massa tota la nit a la nevera.
Al dia següent, treure la massa de la nevera i deixar que es temperi (2-3 hores)fins que dobli el seu volum.
Després es passa la massa, amb molt de compte per a no desgasificar-la, a la superfície de trebal molt enfarinada i es fa un rectangle. Es tallen tires per a fer les baguettes i es passen a la safata sobre un paper de forn espolvorejat de sèmola.
Posar a forn molt fort (250º o més). Humitejar l’ambient amb un esprai amb aigua a les parets del forn (a intèrvals de 30 segons els 2 primers minuts) i recipient amb aigua bullint a la base per a crear un cop de vapor.
Als 8-9 minuts les barres hauran començat a daurar-se i es continua la cocció per uns 10-15 minuts més (en total han estat 25 minuts)