Ingredients:
- – 380g de farina
- – 1 1/2 culleradetes de sal
- – 1 sobre de llevat instantani per a pa
- – 270-340g d’aigua gelada (no vaig arribar a posar els 340g)
- – sèmola per a la safata
Preparació:
- Es treballen ràpid tots els ingredients, però sense que s’escalfi la massa.
- Com que és una massa molt líquida, es recomana impregnar un bol d’oli i deixar allà la massa tota la nit a la nevera.
- Al dia següent, treure la massa de la nevera i deixar que es temperi (2-3 hores)fins que dobli el seu volum.
- Després es passa la massa, amb molt de compte per a no desgasificar-la, a la superfície de trebal molt enfarinada i es fa un rectangle. Es tallen tires per a fer les baguettes i es passen a la safata sobre un paper de forn espolvorejat de sèmola.
- Posar a forn molt fort (250º o més). Humitejar l’ambient amb un esprai amb aigua a les parets del forn (a intèrvals de 30 segons els 2 primers minuts) i recipient amb aigua bullint a la base per a crear un cop de vapor.
- Als 8-9 minuts les barres hauran començat a daurar-se i es continua la cocció per uns 10-15 minuts més (en total han estat 25 minuts)