INGREDIENTS:
- 1 k. de carn de vedella, la part de la campana.
- 2 cebes tendres grans
- 4 tomàquets madurs
- 2 alls
- 1 got de vi blanc
- 1 got de brou
- oli d’oliva, sal i pebre
PREPARACIÓ:
- Lliguem com si fos un tall rodó la carn. Salpebrem i amb una mica d’oli d’oliva el fregim a foc lent en una paella, fins que quedi molt daurat.
- Tallem les verdures a trossos grans i ho afegim a cassola on hi ha la carn. Baixem el foc al mínim i hi aboquem el vi blanc i el brou. Tapem i esperem a que les verdures quedin molt toves.
- Quan estigui fet, retirem del foc i ens esperem a que es refredi.
- Treiem el cordill de la carn i laminem el més finet possible la carn.
- Les verdures i l’oli de la cassola el passem pel xino per elaborar la salsa.
- Escalfem de nou la cassola amb tots els talls de carn i la salsa.
- Queda més bo d’un dia per a l’altre.