Ingredients:

• 200 g de carn de cocido, pollastre (cuixa), vedella, brao de porc… (el que més us agradi)
• 1 ceba petita
• 500 ml de llet
• 3 cullerades de farina
• pebre negre
• sal
• oli per fregir (jo sempre oliva)

Preparació:

1. Un bon rai d’oli d’oliva a una paella i fregim la ceba. Jo la ceba la retiro i aprofito l’oli que ja està aromatitzat. Llavors afegirem la carn que ja està cuita, amb els sabors que la verdura i els cigrons deixen al cocido. Si agraden amb “tropezones” ho picarem no tant fi, si agraden sense tropezones ho triturarem més. A mi m’agrada finet i ho he passat per 1,2,3 picadora……
2. Llavors afegim la farina, i anem movent perquè es faci la farina, ja que sinó es seu sabor serà cru.
3. Per ultim afegirem la sal, la pebre i la llet, poc a poc, ja que anirà espessant-se a mesura que s’escalfi.
4. A foc suau continuem regirant amb el batedor sense parar, per evitar la formació de grumolls, com més es cogui la beixamel millor, ja que la beixamel serà més fina. Si creiem necessari afegirem més llet per si ens ha quedat molt espessa.
5. Quan estigui llesta la deixarem refredar. Ara només ens queda modelar les croquetes, passar-les per ou i pa rallat i fregir-les en abundant oli, i a gaudir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Croquetes de “cocido”