INGREDIENTS: (4 persones):

• 4 talls d’ossobuco
• 1 ceba gran
• 3 grans d’all
• 2 fulles de llorer
• 2 pastanagues
• 1 tomàquet gran madur
• Farigola
• 1 culleradeta de sucre moré
• 100 gr. de panses
• La pell d’una taronja
• ¼ de litre de brou de carn.

PER MARINAR:

• ½ litre de vi negre
• El suc d’una taronja
• 4 grans d’all
• Pebre negre
• Un pessic de nou moscada
• 3 fulls de llorer
• 1 ceba gran

PREPARACIÓ:

1. Macerem la carn, amb els ingredients descrits a dalt, durant una nit.
2. Quan ja és macerada enfarinem la carn, la fregim i la reservem.
3. Sofregim la ceba amb l’all la pastanaga i el tomàquet.
4. Posem a una cassola la carn, el sofregit, el llorer, la farigola el brou de la maceració i el brou de carn.
5. Deixem coure aproximadament una hora, fins que veiem que la carn es desenganxa de l’os, llavors afegim la pell de la taronja, deixem coure 10 minuts més, col·lem la salsa i afegim les panses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCA I CUINA

Origen: OSSOBUCO