aladrocs = seitons
INGREDIENTS:
- 300 g de farina
- 12’5 g de rent de pastilla
- 1/kg d’aladrocs (seitons)
- 3 cebes mitjanes
- 8 mitges tomates seques
- 1 dit d’oli (d’un got dels d’aigua) de Beneixama
- Sal
- Orenga
- Pebre
- Una mica més d’oli d’oliva de Beneixama
PREPARACIÓ:
- Engeguem el forn i el posem a escalfar a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
- La part més pesada de la recepta és aquesta: apanyem els aladrocs, tot llevant-los els caps, l’espina central, la coa i les escates que puguen tindre. Els deixem a filets en un plat.
- Escalfem una mica d’aigua i hi posem les tomates seques perquè s’hi hidraten.
- Pelem les cebes i les tallem a rodanxes fines. En una paella posem una mica d’oli de Beneixama i les hi anem sofregint fins que estiguen ben daurades. Quan ja quasi estiguen, traiem de l’aigua les tomates i les tallem a tiretes amb l’ajuda d’unes tisores de cuina. Les aboquem a la paella i continuem sofregint-ho tot durant uns minutets.
- Preparem la massa: cernem la farina sobre un llibrell. Hi aboquem la pastilla de rent (desfeta en mig got d’aigua tèbia i una culleradeta de sucre, que al rent li agrada molt!!) i l’oli. Ho pastem tot fins que lligue la massa. En estar, la tapem amb un drap de cuina i deixem que lleve durant uns vint minuts.
- Passat el temps de puja de la massa, col·loquem un tros de paper de cuina en una safata de forn i estenem la massa per damunt de manera que quede molt i molt prima (en coure’s, ja s’inflarà). Ara col·loquem per sobre la ceba amb les tomates. Ara els aladrocs. Els empolsimem amb una mica d’orenga i pebre. Tirem un rajolinet d’oli de Beneixama per damunt.
- Col·loquem la safata al forn i n’abaixem la temperatura a 180º C. Deixem que s’hi coga durant un quart d’hora o vint minuts aproximadament. Hem de veure que les vores estan ben daurades i el peix cuit. I ja està.
- Ha resultat ben bona i mengívola.