Ingredients:

Preparació:

Vaig comprar un pollastre de pagès a la parada de la Cesca (Santmartí gallinaires) del Mercat Central de Sabadell i els vaig demanar que me’l buidessin però me’l deixessin sencer.
Escalfar el forn a 225º. Picar les herbes fresques i tallar la llimona per la mitat.
Agafar el pollastre i salpebrar-lo per dins. Amb molta cura, separar la pell de sobre el pit i separar-la de la carn per poder-hi posar part de les herbes. A l’interior posar-hi també herbes i la llimona partida.
Si es vol es poden fer uns talls a les cuixes i posar-hi també part de les herbes aromàtiques.
Lligar el pollastre, untar-lo bé amb l’oli.
Posar el pollastre a la plata del forn amb el pit amunt i posar-lo al forn uns 5 minuts; girar-lo i deixar-lo 5 minuts més. Tornar-lo a posar amb el pit amunt i deixar-lo coure entre 1 hora i 1 hora i mitja depenen del pes del pollastre. La recepta manté la temperatura del forn però em va semblar excessiu i la vaig baixar a 200º.
A mitja cocció vaig afegir unes patates tallades a rodanxes gruixudes i una mica després rodanxes de carbassó.