INGREDIENTS:
- 2 cuetes petites de rap per cap
- 2 tomàquets madurs
- 5 grans d’all
- 1 fulla de llorer
- ¼ litre vi blanc
- 4 llagostins per cap
- 15 ametlles torrades
- 3 fulles de julivert
- 1 nyora
- 2 vasos d’oli
- 2 ous durs
- farina
PREPARACIÓ:
- Agafarem una paella hi fregirem els alls, els caps dels llagostins i el llorer fins que siguin rossos (no cremats), quan estiguin els retirarem a un morter ( jo ho vaig fer a la batedora).
- En aquest oli fregirem el rap i els llagostins enfarinats, però només un minut per banda, i retirarem. Hi tirarem el tomàquet ratllat i baixarem el foc, quan sigui a mig fer hi tirarem el vi blanc i el deixarem evaporar. En el morter o batedora tindrem triturats els cap i els alls i ho tirarem a la paella del tomàquet i deixarem a foc mitjà uns 20 minuts. En una cassola ficarem el rap i els llagostins i tirarem la salsa de la paella prèviament colada i deixarem coure 10 minuts, bellugant la cassola perquè no s’enganxi el peix.
- Es pot presentar adornat amb ou dur.