Ingredients:
- 6 carxofes,
- 1 litre o litre i mig de brou de verdures (o aigua)
- 50 gr de parmesà ratllat,
- 2 rovells d´ou,
- 1 ceba
- 100 gr d´arròs blanc
Preparació:
- Pelem les carxofes i les tallem a quarts. Les reservem amb una solució d´aigua i farina.
- Posem aigua a bullir amb una fulla de llorer i un gra d´all.
- Tan bon punt l´aigua bulli hi tirem l´arròs. La quantitat que he posat és totalment aproximada ja que mai peso l´arròs quan faig sopa, el poso a grapats, normalment un grapat gran per persona. He calculat que poden ser aproximadament 25 grams, sobretot tenint en compte que després hi haurem de posar les carxofes.
- Saltegem les carxofes. A la recepta d´on he tret l´inspiració per fer aquesta saltegen les carxofes i després les acaben de coure amb brou de verdures, i al final hi afegeixen l´arròs bullit apart. Us ho explico per si voleu provar-ho, però la gràcia de la meva crec que és aprofitar la senzillesa d´una sopa d´arròs per acabar fent tot un senyor plat. Tornant doncs a la meva recepta, deixem les carxofes una mica al dente per acabar de coure-les amb l´arròs
- Quan quedin uns cinc minuts per acabar la cocció de l´arròs hi afegim les carxofes saltejades, i deixen que tot plegat s´acabi de coure.
- Fora del foc hi posem els dos rovells d´ou i el parmesà. Es una recepta que pot acabar convertint-se perfectament en un plat únic, per exemple per sopar, o com a primer plat d´un dinar.