Ingredients:

• -1 manat d’espàrrecs verds
• -Crème fraîche.
• -Formatge parmesà ratllat

Preparació:

1. Talleu les puntes dels espàrrecs a la mida desitjada i coeu-los al vapor o escaldeu-los en aigua bullint fins que quedin al dente. Talleu la cocció introduint-los en aigua gelada.
2. Un cop freds, enfileu-los en les broquetes de fusta, i unteu-los primer amb la crema fraîche, i desprès, amb el formatge parmesà ratllat .
3. Munteu el “pom”, clavant-les en una base suficientment pesada.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: POM DE PUNTES D’ESPÀRRECS VERDS AMB FORMATGE PARMESÀ