Ingredients: (per a 4 persones)
- 800g de vedella per estofar
- 2 cebes de Figueres
- Mig pebrot verd
- 1 pastanaga
- 2 patates grans
- 3 carxofes
- 400g de pèsols congelats
- ½ litre de cervesa negra
- Oli d’oliva, sal i farina
- 2 fulles de llorer
Preparació:
- Temps estimat: 2 hores
- Primer de tot, enfarineu la vedella i fregiu-la en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Un cop llesta, retireu-la de la paella i reserveu-la en un plat.
- Tot seguit, piqueu les cebes, el pebrot verd i la pastanaga i introduïu les verdures picades en una olla amb un rajolí d’oli, les fulles de llorer i un polsim de sal. Deixeu coure uns minuts sense que s’arribin a daurar les verdures.
- Passats aquests minuts, afegiu-hi la carn i la cervesa, tapeu l’olla i deixeu coure durant uns 25 minuts a foc mig. Sacsegeu de tant en tant l’olla per tal que no s’enganxi la verdura i, si fa falta, afegiu-hi una miqueta d’aigua.
- Un cop cuit, retireu amb compte la carn i el llorer i reserveu-ho en un plat.
- Passeu la resta d’ingredients pel passapurés o el colador xinès i aboqueu la salsa resultant un altre cop dins de l’olla.
- Peleu les patates i talleu-les a daus. Netegeu bé les carxofes rebutjant les fulles més dures i trossegeu-les. Introduïu les patates i les carxofes a l’olla amb la salsa i deixeu coure 5 minuts amb l’olla tapada.
- Passat aquest temps, afegiu-hi la carn i els pèsols i, si cal, una mica més d’aigua. Tapeu un altre cop i acabeu de coure durant uns 10-15 minuts.
- Retireu l’olla del foc i serviu els plats ben calents.