Ingredients: (per a 5 persones)
- 5 guatlles de mida gran
- 3 tomates grosses i madures
- 2 grans d’all
- unes fulles de julivert
- sal
- pebre
- 50cc. d’oli d’oliva i una mica més
Per acompanyar:
- 2 albergínies blanques
- farina
- sal
- oli d’oliva
Preparació:
- Talleu les albergínies a rodanxes primes, saleu i deixeu-les tapades perquè deixin anar l’aigua.
- Trinxeu l’all i el julivert, afegiu 50cc. d’oli d’oliva i reserveu.
- Poseu unes gotes d’oli en una safata i damunt les tomates tallades cada una en tres rodanxes. Saleu i poseu les guatlles obertes, salpebreu coeu a forn preescalfat a 200ºC., 10 minuts. Sense tocar-les, enceneu el grill i coeu fins que estiguin rostides per una cara, gireu-les i aboqueu l’oli amb la picada d’all i julivert pel damunt, coeu l’altre costat.
- Mentre, renteu i espremeu els talls d’albergínia, passeu-los per farina i els fregiu, deixeu-los cruixents sense cremar-los.
- Per muntar el plat, poseu 1 o 2 talls de tomata, una guatlla i l’albergínia arrebossada…
- Serviu calent.
Anotacions:
- Celíacs, podeu utilitzar farina sense gluten.