Preparació:

Renteu i talleu a dauets ben petits el carbassó, també la poma i la pastanaga pelades. Talleu les panses. Barregeu tots els ingredients en un recipient i amaniu-los amb oli, sal, una mica de pebre blanc i els grans de pebre rosa.

Saleu el peix i repartiu el trencadís per sobre i tireu un fil d’oli. Emboliqueu-los amb paper vegetal o de plata i tanqueu hermèticament els paquets. Poseu-ho al forn a 200 graus uns 10 minuts i serviu-los.

LAYER CAKE DE XOCOLATA COBERT AMB MERENGA DE MADUIXES

Ingredients:

Per al pa de pessic:

150 grs de xocolata negre de cobertura (Nestle postres)
120 grs de farina
150 grs de sucre
100 grs de mantega
4 ous
1 culleradeta de llevat en pols

Per a la merenga de maduixes:

150 grms. de clares pasteuritzades o fresques
250 grms. de sucre
350 grms de mantega a temperatura ambient, tallada en dauets d’uns 5 cmts
Un pessic de sal
1 culleradeta d’extracte de vainilla
75 grms. de puré de maduixes ( maduixes triturades )

Preparació:

En un bol, posar les clares i el sucre al bany maria, remenar contínuament, per tal que no es quallin, fins que el sucre s’hagi disolt i les clares estiguin calentetes ( uns 65º).
Retirar el bol del foc i començar a batre, fins que tinguem una merenga forta i brillant ( uns 10 minuts ).
Quan el bol s’hagi refredat una mica, anirem posant els daus de mantega, poc a poc, fins a obtenir una crema suau i sedosa. Si veiem que agafa un aspecte de tallat, continuarem batent, finalment se’ns arreglarà.
Si té una consistència massa líquida, posar el bol a la nevera uns 15 minuts i continuar batent.
Afegir la vainilla i la sal.
I per últim, el puré de maduixes, fins que s’hagi incorporat del tot.

Muntatge:

Agafar els dos pastissos i tallar-los per la meitat.
Omplir cada pis amb una quantitat generosa de merenga i finalment folrar tot el pastís amb una espàtula, damunt del plat on l’haguem de servir.
Reservar a la nevera i treure’l mitja hora abans de consumir-lo.