Ingredients:
- 250 g de nata.
- 60 g de cobertura (xocolata).
- 25 g de sucre.
Preparació:
- La millor tècnica és posar a bullir la nata. En un cassó s’hi posa els 250 g de nata i 60 g de cobertura de xocolata.
- Posem el cassó sobre el foc, ha temperatura baixa, sempre barrejant amb una espàtula planera i rascant els fons del cassó per a què no es torri.
- Quan tinguem la xocolata ben, ben fosa podem donar-li més temperatura
- Quan comença a bullir l’he tret.
- Es posa en un plat i quan està ben freda es tapa amb un altre plat i es posa a la nevera unes 10 hores més o menys.
- Després de 10 hores, muntar-la igual com si fos nata. Quedarà més densa que la nata
- Quant més fred millor. S’agafen 2 recipients de plàstic, un de gran i un altre de petit. En el gran s’hi posa gel i l’altre es posa dintre del gran, de manera que el bol més petit estigui en contacte amb el gel
- S’hi posa la trufa i es bat amb un batedor.
- A 1 minut de muntar-la hi afegim el sucre.
- Muntar-la 2 a 3 minuts (són mesures orientatives) fins que, quan la pugem agafant-la amb el batedor, girant-lo i aixant-lo una mica amb la trufa dintre, la trufa s’hi aguanta. Donant-li un copet ha de caure. Aquest és el moment quan sabrem que la tenim muntada (aquest es el secret).
- S’ha de saber plegar quan està al punt, perquè com podeu imaginar, si voltem una mica més, ja l’hem fotuda:(Segurament fariem mantega amb xocolata) i si pleguem abans no tindrà la textura perfecte. I ja la tenim feta!
- Es pot muntar amb la batedora elèctrica de dues pales, a 1 minut de muntar-la hi afegim el sucre i es bat uns 2 a 3 minuts. (són mesures orientatives)
- S’ha d’acabar de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més quan la tenim al punt.
- El que va més bé de tot és el robot de cuina: he posat el bol i el batedor unes hores abans al congelador, com més fred millor. Hi poso la trufa, i es bat a velocitat mitjana. (Així a poca velocitat en muntar-la agafarà aire i quedarà molt més esponjosa.)
- A 1 minut hi he posat el sucre.
- Aquí portava uns 3 minuts (són mesures orientatives).
- I com abans l’he posat en el bol del gel i l’he acabat de muntar amb el batedor a mà perquè es nota més quan la tenim al punt.
- També hi ha una altra manera més ràpida per muntar la trufa, muntar els 250 g de nata igual que la recepta de la nata i quan estem a la meitat, hi posem cacau en pols. La quantitat és 3/4 d’una cullera per 250 g de nata, depèn si volem més color o menys. Després l’acabem de muntar.
- També s’ha d’aguantar en el batedor.
- Eh que és fàcil de fer?. Ja tenim un altre ingredient.