Ingredients: (per a 4 persones)
- 1/4 de kg. de cigrons
- 4 grans d’all sense pelar
- 400gr. de bacallà
- olives negres
- 1kg. de tomates madures però fermes
- 1/2 pebrot vermell
- 1 ceba tendra petita
- 1 gra d’all
- sal
- 100cc. oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Poseu els cigrons en remull, amb aigua i un grapat de sal, durant 24 hores.
- Passades les 24 hores, escorreu l’aigua i renteu-los. Poseu una olla amb aigua al foc amb els alls, quan bulli, poseu-hi els cigrons, tapeu l’olla i deixeu bullir 1 hora. Al començament, farà escuma, aneu escumant.
- Si cal afegir aigua, que aquesta estigui bullint, perquè no pari la cocció.
- 1/4 d’hora abans de tancar el foc, saleu. Reserveu.
- Aixafeu l’all en el morter, ben picat, afegiu l’oli i reserveu.
- Esmicoleu el bacallà dessalat i escorregut.
- Talleu les tomates ben netes a daus petits i poseu-les en una escorredora, saleu.
- Talleu la ceba i el pebrot també a daus. Reserveu.
- En un bol gran, poseu els cigrons, el bacallà, les olives, el pebrot, la ceba i la tomata ben espremuda. Amaniu amb l’oli d’all.
- Bon profit!!