Ingredients:
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge.
- 8 filets d’anxova.
- Pebre negre fresc.
- 2 tasses de ceba tallada petita.
- Una copa de vi blanc sec.
- Mig quilo de pasta fresca Bigoli.
- Dues cullerades de fulles de julivert tallades molt fines.
- 110 grams de formatge Parmigiano-Reggiano fresc ratllat.
Preparació:
- Bullir la pasta al dente.
- En una paella gran, a foc mig, posar l’oli d’oliva.
- Tallar molt finament les anxoves i amb la fulla del ganivet aixafar-les i fer-ne una pasta.
- Afegir-ho a l’oli, posar-hi pebre i sofregir durant un minut.
- Afegir les cebes també amb pebre i sofregir quatre minuts fins que estiguin rosses.
- Afegir el vi i deixar que bulli durant dos minuts.
- Afegir la pasta, sal i pebre i sofregir fins que s’escalfi.
- Treure del foc.
- Afegir el julivert i el formatge i remenar bé.
- Servir la pasta al plat de cada persona.